Le foie de bœuf est le champion des produits carnés en termes de quantité de vitamines et de minéraux qu'il contient. Mais vous ne savez pas toujours comment le cuisiner pour qu'il soit savoureux, juteux et mangé par tout le monde: les enfants comme le mari. La friture traditionnelle du foie en portions n'est pas toujours possible, et les côtelettes de foie sont faites simplement, elles s'avèrent très savoureuses et il est presque impossible de gâcher ce plat.
Il est nécessaire
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- foie de boeuf - 500 g,
- œufs - 2 pièces,
- oignons - 2 têtes,
- coriandre - 20 g
- huile de tournesol - 5 c. l.,
- sel,
- poivre
Instructions
Étape 1
Prenez du foie de bœuf frais ou décongelé. Lors du choix d'un produit, faites attention à sa couleur: il doit être uniforme, sans taches, la surface est lisse, élastique, sans taches sèches. Le dessus du foie de bœuf est recouvert d'une fine pellicule qu'il faut retirer avant la cuisson, sinon cela donnera de la rigidité à votre plat et risque de s'enrouler autour des lames d'un mixeur ou d'un hachoir lorsqu'il est émincé. Aussi, avant la cuisson, essayez de découper tous les gros vaisseaux rigides et veines du foie.
Étape 2
Couper en morceaux et hacher dans un mélangeur ou faire défiler un hachoir à viande.
Ajouter les œufs, la farine, la coriandre, le sel et le poivre au mélange au goût. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Pelez et hachez l'oignon de la même manière et mélangez-le avec le foie. La masse résultante doit avoir une consistance similaire à celle de la pâte à crêpes. Pour enrichir le goût, au lieu d'oignons frais, vous pouvez ajouter des oignons frits dans de l'huile de tournesol.
Étape 4
Ajoutez les œufs, la farine, la coriandre hachée et le sel au mélange obtenu, poivrez - au goût. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
Étape 5
Ajouter l'huile végétale dans une poêle chaude. Déposez dessus quelques "crêpes" de pâte de foie avec une cuillère à soupe. Après 4-5 minutes, retournez les galettes de l'autre côté. Ce n'est que maintenant que vous pouvez fermer la casserole avec un couvercle pour que le plat soit mieux frit.
Étape 6
7 minutes après avoir retourné les galettes, retirer du feu et servir. La purée de pommes de terre et les légumes sont mieux servis comme plat d'accompagnement pour les côtelettes. Bon appétit!
