Les galettes de poisson de cette recette se marient bien avec des plats d'accompagnement comme du riz ou de la purée de pommes de terre. En sauce pour escalopes, vous pouvez servir une sauce chaude à l'huile de citron, du ketchup maison, une sauce froide à base de mayonnaise.
Pour les croquettes de poisson, vous aurez besoin de:
- 600 g de filets de poisson;
- 100 g d'oignons;
- 50 g de pain de blé;
- 40g de farine;
- 1 oeuf;
- 30 g d'huile végétale;
- 3 g de sel;
- 2 g de poivre blanc.
Cuisson des galettes de poisson
Si le poisson pour escalopes est congelé, déplacez-le dans la zone plus du réfrigérateur et sortez-le pour le décongeler le lendemain. C'est cette méthode qui évite un rejet important de liquide. Pour faire des galettes de poisson selon cette recette juteuse - une décongélation rapide est inacceptable.
Pelez et hachez les oignons. Ajoutez le pain blanc dont vous avez d'abord coupé les croûtes. Passer avec le poisson dans un hachoir à viande. Contrairement à la recette des escalopes de viande, ne faites pas tremper le pain. Le liquide contenu dans le poisson haché suffit juste à lier (le pain en côtelettes sert de panada - un élément liant).
Battre un œuf dans la viande hachée, saler et poivrer et laisser reposer 10-15 minutes pour "reposer". A ce moment, la réaction d'interaction entre les ingrédients a lieu dans la viande hachée. Si vous moulez les galettes de poisson d'un seul coup, la nécessaire assimilation mutuelle des goûts n'aura pas le temps de se produire.
Divisez la viande hachée en boules pesant 60-75 g, donnez-leur une forme ovale plutôt plate, en affûtant une extrémité. Vous pouvez faire des escalopes rondes régulières si vous le souhaitez. Trempez-les dans la farine et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils fument blanc. Cette recette donne 12 à 14 galettes de poisson juteuses et savoureuses.
