Seuls quelques-uns d'entre nous ont la capacité de cultiver de nos propres mains des aliments sûrs et sans nitrate dans notre jardin. Tous les autres doivent compter sur la chance et la bonne foi des agriculteurs. Cependant, il existe une autre solution: minimiser la teneur en nitrates des produits achetés.
Les méfaits des nitrates
Les nitrates sont des sels d'acide nitrique qui pénètrent dans les fruits et légumes à partir du sol. Les nitrates se trouvent dans presque tous les fruits et légumes. Ces substances sont fournies par la nature elle-même: elles sont nécessaires au développement normal des plantes. Même si les engrais azotés n'étaient pas utilisés dans le processus de croissance, les nitrates seront toujours dans les produits.
Si ces substances pénètrent dans notre corps à une concentration acceptable, elles ne nuisent pas à la santé. Un excès de nitrates affaiblit le système immunitaire et peut également provoquer l'apparition d'une tumeur maligne, en particulier dans le tractus gastro-intestinal.
Où y a-t-il beaucoup de nitrates ?
La plus grande quantité de nitrate se trouve généralement dans les légumes cultivés dans des serres ou des serres. Les plantes-racines et les salades feuillues sont devenues des chefs de file dans leur contenu: chou, pastèque, aubergine, betterave, carotte, radis, concombre. Il a été constaté que les nitrates sont généralement concentrés à la base du fruit et dans les boutures des feuilles. Un appareil spécial, un compteur de nitrates, aidera à déterminer la quantité exacte de nitrates dans un produit.
Comment se débarrasser des nitrates ?
Il est impossible de débarrasser complètement les aliments des nitrates. Vous ne pouvez que réduire leur nombre. Pour ce faire, lavez et épluchez tous les fruits et légumes avec le plus grand soin avant utilisation. Dans ce cas, ce dernier doit également couper le "cul", et retirer la souche de chou du chou. Coupez toujours les tiges de verdure. Seules les feuilles doivent être utilisées pour la nourriture.
L'ébullition aidera également à se débarrasser des nitrates. Cependant, dans ce cas, une bonne moitié des vitamines utiles sortiront également des légumes. De plus, essayez d'acheter des produits auprès de vendeurs de confiance. N'hésitez pas à demander les certificats de qualité des produits dans les magasins et les marchés. Ils indiquent toujours la quantité de nitrates présente dans les produits.
Pour minimiser l'effet des nitrates sur le corps, vous pouvez utiliser des aliments riches en vitamines C, E et A. Il s'agit notamment de tous les agrumes, bananes, choucroute, pommes. Par conséquent, pendant la période de consommation active de légumes et de fruits, penchez-vous autant que possible sur des aliments contenant ces vitamines.
