Caviar d'aubergine dans de nombreux pays du monde. Les bienfaits de l'aubergine sont presque inestimables. Ce fruit d'outre-mer vient d'Asie centrale et d'Inde. La peau d'aubergine est dotée d'une substance utile, la nazunine. Cet élément nourrit le cerveau et nous met en garde contre le cancer.
Il est nécessaire
- - aubergine ou courgette 700 g;
- - carottes 100 g;
- - oignons 100g;
- - jus de tomate 100 ml ou pâte 50 g;
- - poivron rouge 100 g;
- - aneth, persil, coriandre;
- - sel, poivre, sucre au goût.
Instructions
Étape 1
Préparez les légumes, lavez et séchez avec une serviette.
Épluchez les aubergines ou les courgettes, coupez-les en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est souhaitable de râper les jeunes carottes sur une râpe grossière, de hacher l'oignon et le poivron.
Étape 2
Faire sauter le tout dans des légumes, mais de préférence de l'huile d'olive, puis ajouter du jus de tomate ou de la pâte de tomate et laisser mijoter encore 5 minutes. Puis émincer tous les légumes sauf le poivron. Couper les verts très finement, ajouter du sel, du sucre, du poivre.
Faites cuire les poivrons au four, puis retirez la peau et les grains, faites défiler un hachoir à viande et mélangez le résultat avec le reste des ingrédients.
Étape 3
Bien mélanger le tout et laisser mijoter 30-40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Il est conseillé d'utiliser une poêle à fond épais. Ensuite, mettez-les dans des bocaux stérilisés, bien sûr, après les avoir stérilisés, roulez-les avec des couvercles chauds et enveloppez-les dans une couverture pendant 4 heures. Une fois les pots complètement refroidis, placez-les dans un endroit pour un stockage ultérieur.
