Le thé vert est très fantaisiste pour la procédure de brassage. La qualité de l'eau, sa température - tout cela affecte le goût de la boisson. Même la couleur et l'arôme peuvent être différents. L'utilisation d'une eau d'une qualité exceptionnelle contribuera à révéler toute la richesse de la feuille de thé vert.
Instructions
Étape 1
Faites attention à la qualité de l'eau. L'eau douce et douce des sources de montagne est considérée comme idéale pour le thé vert. Il est clair que dans une ville moderne, il est difficile de trouver un tel. Ici, les gens utilisent généralement de l'eau du robinet filtrée. Malheureusement, il est très souvent coriace et contient beaucoup de chlore. Le chlore tue le goût du thé. L'eau dure rend la boisson trouble et sombre.
Étape 2
Si vous achetez de l'eau en bouteille, faites attention à son niveau d'acidité. Si l'eau est acide (pH inférieur à 7,0), le thé sera le même. Alors, étudiez la composition avant de verser de l'eau dans la bouilloire.
Étape 3
La température de l'eau d'infusion ne doit pas dépasser 80°C, sinon le thé sera trop amer et acidulé. La substance catéchine est responsable de l'astringence de la boisson. Et il se dissout juste à haute température. Si votre thé n'est pas de très bonne qualité, alors, au contraire, il vaut mieux utiliser de l'eau plus chaude pour l'infusion, mais pour une courte durée. Vous n'avez même pas à craindre de gâcher le goût, car la teneur en catéchine de ce thé est nettement plus faible.
Étape 4
La quantité d'infusion requise est déterminée individuellement, selon le goût. En règle générale, ce calcul est d'une cuillère à café pour 150-200 ml. l'eau. La taille des feuilles doit également être prise en compte. Si le thé est un thé à grandes feuilles de haute qualité, moins d'infusion est nécessaire.
Étape 5
"Clé Blanche". C'est le nom de l'étape d'ébullition de l'eau, qui doit être infusée de thé vert. Au fond de la bouilloire, l'eau chauffe plus vite, de petites bulles apparaissent, qui se détachent et remontent. Là, ils se mélangent avec de l'eau plus froide. A ce moment, un léger bruissement de bulles se fait entendre, appelé par les chinois "le bruit du vent dans les pins". C'est alors que vous devez retirer la bouilloire du feu et infuser du thé. Une telle eau a une température de 85-90˚С.
Étape 6
En aucun cas, l'eau ne doit être réutilisée et bouillie à nouveau. C'est une énorme parodie de thé vert. Seule de l'eau douce doit être utilisée à chaque fois.
Étape 7
Eh bien, maintenant à propos de l'infusion du thé. Jetez les feuilles de thé dans la bouilloire et remplissez-la d'eau. Gardez-le pendant 3 minutes, puis videz l'eau de la bouilloire. Les chinois le font pour désinfecter les feuilles. Ensuite, versez à nouveau les feuilles de thé avec de l'eau légèrement refroidie, et ce n'est qu'alors que vous pourrez boire le thé. La première eau prépare les feuilles de thé à l'extraction. Et puis la deuxième eau absorbe tout ce qui est utile, savoureux et aromatique.
Étape 8
En général, les chinois brassent jusqu'à 8 fois les mêmes feuilles de thé. On pense que ses propriétés bénéfiques sont encore élevées. Il est clair que la quantité de caféine dans le thé diminuera à chaque fois. Mais cela dépend de vous. Si vous voulez un thé riche et fort - buvez le premier infusion, si vous voulez un thé doux et sucré - buvez le deuxième et le troisième.
