Le hareng sous un manteau de fourrure est un plat copieux et facile à préparer qui, selon la tradition établie, est fermement ancré dans le menu de la table festive du Nouvel An. L'histoire du nom de ce plat remonte à 1918 !
Le hareng sous manteau de fourrure a été inventé par le chef Aristarkh Prokoptsev, qui travaillait pour le marchand Anastas Bogomilov dans sa taverne en décembre 1918. Et la raison qui a motivé cela était le débat houleux des visiteurs sur la révolution, se transformant souvent en combats avec des plats brisés et d'autres dommages matériels. L'aubergiste pensait donc à un plat à connotation politique qui, croyait-il, pouvait détourner l'attention des bagarres ivres.
Le sous-texte politique du plat inventé était le suivant: le hareng symbolisait le prolétariat, et les pommes de terre symbolisaient la paysannerie, les betteraves rouges personnifiaient la bannière rouge, la sauce provençale française était un symbole de respect pour la révolution bourgeoise française. Aristarkh Prokoptsev a présenté ce nouveau plat le soir du Nouvel An. Et le nom de cette salade était: « Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema », en abréviation « SH. U. B. A. »
"Sh. U. B. A." Je l'ai beaucoup aimé et je suis rapidement devenu populaire. Les visiteurs l'emmenaient volontiers pour une collation, se saoulaient moins et se battaient moins, ce que voulaient les propriétaires de taverne. Dans les gens, l'abréviation "SH. U. B. A." converti en "Hareng sous un manteau de fourrure". À l'avenir, le plat était envahi par de nouveaux ingrédients.
Ainsi, les principaux composants du hareng classique sous un manteau de fourrure: hareng salé, pommes de terre, oignons, carottes, betteraves et mayonnaise. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et laisser refroidir. Peler la peau, les entrailles et les arêtes du hareng. Coupez le filet obtenu en petits cubes. Épluchez les légumes et râpez-les sur une râpe grossière. Vous pouvez simplement les hacher finement.
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux fins. Il est recommandé de placer tous les ingrédients dans des bols séparés lors du tranchage. Prenez un plat plat et placez-y les aliments préparés dans l'ordre suivant: pommes de terre, hareng, oignons, carottes, betteraves. Étalez un peu de mayonnaise sur chaque couche. La dernière couche doit également contenir de la mayonnaise. Pour tremper, placez le hareng au réfrigérateur sous un manteau de fourrure pendant plusieurs heures.
En ajoutant certains ingrédients à ce qui précède, vous pouvez obtenir un nouveau goût de ce plat. Par exemple, graissez le fond du plat avec de l'huile de tournesol non raffinée avec une odeur, puis ajoutez le hareng, les oignons et le reste, en commençant par les pommes de terre (ou faites selon les règles - mettez des pommes de terre sur du beurre, etc.) Ajoutez un œuf à la coque ou du fromage à pâte dure râpé sur une râpe grossière en une couche supplémentaire.
Ajoutez des pois ou du maïs en conserve. Ces ingrédients ajouteront de l'originalité au hareng sous un manteau de fourrure. Utilisez des oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés (au lieu de crus) pour faire de la salade. Vous pouvez ajouter des champignons hachés et frits. Imaginez, essayez, et un hareng ordinaire sous un manteau de fourrure deviendra un chef-d'œuvre culinaire qui sera sans aucun doute apprécié.
