Zephyr est aimé par de nombreux adultes et enfants. Cependant, si vous n'êtes pas satisfait du goût des guimauves du commerce, vous pouvez facilement les cuisiner vous-même. Une telle friandise s'avère non seulement incroyablement savoureuse, mais en plus de tout, elle ne contient ni additifs chimiques ni conservateurs nocifs.
Ingrédients:
- 550 g de sucre cristallisé;
- 8 g d'agar agar;
- 250 g de cerises (dénoyautées);
- 1 blanc d'oeuf;
- 160 g d'eau potable.
Préparation:
- Les cerises mûres doivent être triées, rincées abondamment et laissées s'écouler de l'eau. Ensuite, la baie est placée dans un petit sac en plastique et mise au congélateur.
- Une fois les baies de cerise congelées, elles sont disposées dans une passoire. Pendant la décongélation, la majeure partie du jus devrait s'en écouler.
- Lorsque le jus s'égoutte, utilisez un mélangeur pour préparer la purée de cerises, en coupant les baies. Ensuite, vous devez mesurer exactement 250 g de la purée obtenue. Mettez-le de côté dans un plat en métal séparé et faites-le chauffer un peu. Après cela, versez 200 g de sucre cristallisé dans cette purée.
- Ensuite, vous avez besoin d'un mélangeur. Ils doivent bien battre la masse de cerises résultante. Ensuite, du blanc d'œuf y est versé et la masse est à nouveau fouettée. Ceci est fait jusqu'à ce que le contenu du récipient augmente 3 ou 4 fois.
- Dissoudre l'agar agar dans l'eau. Après cela, le récipient avec celui-ci est mis au feu et attend qu'il bout. Ensuite, le sucre granulé restant est versé dans le récipient. Sous agitation constante, le sirop obtenu doit être bouilli jusqu'à ce que sa température atteigne 110 degrés.
- Ensuite, sans s'arrêter, en fouettant la purée, vous devez y introduire progressivement le sirop. Pour ce faire, de l'agar-agar mélangé avec du sucre et de l'eau est versé en un mince filet dans une purée de cerises fouettée. Ensuite, la masse résultante est fouettée pendant encore 5 minutes. En conséquence, la masse fouettée devrait s'éclaircir un peu et sa consistance deviendra plus dense. Il augmentera également considérablement en volume.
- Pour vérifier l'état de préparation de la masse résultante, vous devez lever le fouet. Le mélange de guimauve dessus ne doit pas perdre sa forme et en tomber.
- Ensuite, à l'aide d'une poche à douille et d'une grande douille à pignon, vous devez façonner les guimauves le plus rapidement possible. Ils doivent être disposés sur le tapis.
- Après cela, la délicatesse finie doit être laissée sécher un peu. Pour ce faire, laissez-le à découvert pendant 10 à 12 heures, puis saupoudrez-le de sucre en poudre. Les guimauves sont conservées au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant une semaine maximum.
