La guimauve est un dessert français qui signifie « brise légère ». Un tel mets délicat peut être facilement préparé à la maison, il ne sortira pas pire qu'un magasin. Le seul inconvénient est qu'il faut attendre une journée jusqu'à ce qu'il durcisse.
Ingrédients:
- 5 g d'agar-agar en poudre;
- 1 blanc d'oeuf;
- 250 g de cerises dénoyautées;
- 400 g de sucre;
- 75 ml d'eau;
- Sucre en poudre pour saupoudrer.
Préparation:
- Si vous utilisez des cerises fraîches surgelées, vous devez en prendre plus - 300 grammes, car après décongélation, le poids diminuera. S'ils sont frais, vous devez d'abord les trier, laver et retirer les os.
- Placer ensuite dans un récipient réfractaire et couvrir d'une cuillerée de sucre. Mettez le feu. Si vous avez des cerises fraîches, versez un peu d'eau au fond du récipient pour qu'elles ne brûlent pas. Faire bouillir et bouillir pendant 5 minutes.
- Après cela, retirez les cerises du feu, laissez refroidir légèrement et interrompez avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
- Prenez 125 ml du smoothie obtenu et mélangez avec 125 grammes de sucre. Faire bouillir pendant deux minutes et refroidir.
- Versez l'agar-agar avec de l'eau et laissez reposer 15 minutes, puis mettez le feu, faites bouillir et versez 240 grammes de sucre dedans. Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 5 minutes en remuant constamment le sirop.
- Lorsque le smoothie aux cerises a refroidi, ajoutez la moitié des protéines et battez au mixeur pendant 2 minutes. La masse s'éclaircira et augmentera de volume. Continuez à fouetter en ajoutant l'autre moitié de la protéine. Le mélange s'estompera encore plus et gagnera en volume. Continuez à fouetter et versez lentement l'agar-agar chaud.
- Plantez nos guimauves sur du papier sulfurisé. Pour ce faire, utilisez une poche à douille ou une seringue. Et laisser congeler une journée. Au bout d'une journée, saupoudrer les guimauves de sucre en poudre. Si vous le souhaitez, connectez-les par paires.
