Les guimauves faites maison, fabriquées à partir d'ingrédients naturels, se distinguent par un goût aérien délicat, l'absence d'arômes et de colorants synthétiques, peuvent être servies comme dessert indépendant ou utilisées dans le cadre de produits de confiserie complexes.
La guimauve maison n'est pas seulement un dessert délicieux qui peut être choyé par les adultes et les enfants, mais aussi un produit utile qui aide à améliorer l'activité cérébrale, à normaliser les systèmes digestif et vasculaire et à éliminer les sels de métaux lourds du corps.
Guimauves maison sans cuisson
Pour la préparation la plus simple d'un dessert aérien, il vous faudra 350 g de sucre semoule, un sachet de gélatine instantanée (peut être remplacée par de la pectine de pomme), 0,5 c. acide citrique et bicarbonate de soude, vanilline. La gélatine est versée avec de l'eau conformément aux instructions du fabricant et laissée gonfler. Le sucre est mélangé avec un demi-verre d'eau et le sirop est bouilli à feu doux pendant 7 à 10 minutes, après quoi la gélatine, l'acide citrique sont ajoutés et le tout est soigneusement battu avec un mélangeur.
De la vanilline et du soda sont ajoutés à la masse luxuriante résultante, après quoi le mélange est à nouveau battu et disposé dans des moules en silicone. Dans le cas de l'utilisation d'un moule en un matériau différent, il est recouvert de papier sulfurisé et graissé avec de l'huile végétale. La guimauve est placée au réfrigérateur pendant 2-3 heures, après quoi le dessert est servi à table, saupoudré de sucre en poudre.
Guimauve aux pommes
Pour la préparation de ce type de guimauve, les variétés de pommes acides sont les mieux adaptées, à partir desquelles 250 à 300 g de purée doivent être préparés. Pour ce faire, 5 à 6 pommes de taille moyenne sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites au four ou au micro-ondes, broyées à travers un tamis fin ou broyées avec un mélangeur.
Le blanc d'œuf refroidi est battu avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse, après quoi 1,5 tasse de sucre, de vanilline, de compote de pommes refroidie et de gélatine prétrempée sont ajoutés à la masse de protéines. Si les pommes ne sont pas assez acides, vous pouvez ajouter une pincée d'acide citrique ou un peu de jus de citron fraîchement pressé au mélange.
Battre à nouveau la masse de guimauve au batteur à vitesse lente et dès que le mélange commence à épaissir, l'étaler en formes à la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille et laisser sécher à température ambiante pendant 24 heures.
Guimauve maison rapide
S'il n'y a pas le temps ou l'envie d'attendre plusieurs heures jusqu'à ce que la guimauve épaississe, vous pouvez préparer votre délice préféré en utilisant la technologie qui implique l'utilisation d'un four. Pour faire des guimauves maison, vous aurez besoin d'un paquet de gélatine imbibée d'eau conformément aux instructions, de vanilline, 3 verres de sucre, 1 verre d'eau, 0,5 c. soude et la même quantité d'acide citrique.
Le sucre est versé avec de l'eau, de l'acide citrique est ajouté et le sirop est bouilli. Après ébullition, ajoutez la gélatine gonflée, le soda et la vanilline au mélange et battez tous les ingrédients avec un mélangeur pendant 7 à 10 minutes. Le mélange épaissi est étalé avec une cuillère ou une seringue à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et envoyé au four pendant 30 à 40 minutes. Les guimauves sont cuites à une température de 120 degrés, puis trempées dans du sucre en poudre et servies.
