Les guimauves sont des bonbons comme le soufflé ou les guimauves. Il est considéré comme l'un des mets préférés des Américains, mais il devient de plus en plus populaire en Russie. Les guimauves, si vous le souhaitez, sont faciles à cuisiner à la maison - elles s'avèrent encore plus savoureuses et plus tendres que celles apportées du magasin.
Préparez 400 grammes de sucre, un verre d'eau, 25 g de gélatine, un peu de sel, 0,5 tasse d'amidon, la même quantité de sucre en poudre, de l'huile végétale - choisissez inodore. Pour la saveur, vous pouvez utiliser du sucre vanillé - 10 g. Vous aurez également besoin de sirop inverti ou de sirop de maïs - vous pouvez l'acheter en magasin ou le fabriquer vous-même.
Si vous préparez vous-même le sirop, commencez par celui-ci. Dans une casserole à fond épais, mélangez 50 ml d'eau, 120 g de sucre, une cuillère à soupe de jus de citron. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu, faire bouillir le sirop à l'état de miel liquide, puis refroidir.
Mélanger 100 ml d'eau froide avec de la gélatine, réserver - laisser gonfler. Après une demi-heure, chauffer pour que la gélatine puisse se dissoudre complètement.
Mélangez maintenant le sucre, le sirop, le sel et le reste de l'eau dans une casserole. Mettez le feu et faites bouillir en remuant constamment. Faites ensuite mijoter le sirop pendant 8 à 10 minutes. Versez la gélatine en vrac dans un bol profond et versez le sirop chaud. Battre le mélange avec un mélangeur à basse vitesse. Le mélange doit augmenter de volume et devenir pelucheux, filandreux et blanc. Ajoutez-y l'essence de vanille, remuez à nouveau et refroidissez le tout.
Recouvrir le plat de cuisson de papier cuisson, badigeonner de beurre. Placer la masse obtenue dans un moule et lisser avec une spatule. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 6 heures. Peut être laissé à température ambiante.
Faites un mélange pour désosser les bonbons obtenus - pour cela, mélangez le sucre glace avec de l'amidon et tamisez à travers un tamis. Les guimauves peuvent être coupées en morceaux de toutes sortes ou utiliser des formes toutes faites pour des bonbons ou des biscuits, puis les rouler en poudre.
Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires, du cacao, du chocolat, des arômes ou des sirops de différentes saveurs au mélange de guimauves.
