Le poisson occupe à juste titre la place qui lui revient dans la liste des aliments d'une alimentation correcte et d'une alimentation saine en général. De nombreux régimes prévoient l'utilisation de plats de poisson moins nutritifs comme alternative à la viande. Si vous vous efforcez de maintenir votre poids normal, d'avoir de bons indicateurs de performance de tous les systèmes corporels, privilégiez les variétés de poisson hypocaloriques.
Instructions
Étape 1
La morue. Ce n'est pas un hasard si ce poisson est appelé la reine des mers du nord, car sa chair est exceptionnellement tendre et douce. Cependant, le cabillaud est apprécié non seulement des gourmets avertis, mais aussi des nutritionnistes, car il contient des calories négligeables (26 kcal pour 100 g). Cette dernière circonstance permet aux nutritionnistes de recommander son inclusion dans l'alimentation pour ceux qui luttent avec un excès de poids. Les acides gras polyinsaturés oméga-3, riches en morue, régulent la glycémie et ne laissent aucune chance aux kilos en trop.
Étape 2
Une recette simple pour cuisiner la morue. Tu auras besoin de:
- cabillaud - 1 kg;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- citron - 1/2 partie;
- beurre - 50 g;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces;
- grains de poivre noir - 4-5 pcs.;
- sel au goût.
Mettre le beurre au fond d'une poêle profonde ou d'une casserole. Placer les morceaux de morue dans une poêle sur le dessus de l'huile. Coupez la moitié du citron en fines tranches et placez-les sur le poisson. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les et couvrez le contenu de la casserole avec ce « coussin » de légumes. Assaisonner avec du sel, ajouter les grains de poivre noir, la feuille de laurier, couvrir d'eau pour qu'elle recouvre à peine le poisson et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.
Étape 3
Thon. Il s'agit d'un autre poisson hypocalorique avec sa chair rose-orange dense caractéristique, atteignant parfois une chair rouge foncé. Cent grammes de thon frais contiennent 90 à 140 kcal. Il semblerait que ce ne soit pas si peu, mais tout est équilibré par la présence d'acides oméga-3 uniques dans ce poisson, de sorte que les personnes en surpoids peuvent inclure en toute sécurité des plats de thon dans leur menu. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. L'un des plus populaires est "Ereminski Tuna".
Étape 4
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- thon - 1 kg;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- betteraves rouges - 1 pièce;
- crème sure 15% de matière grasse - 1, 5 tasses;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- feuilles de laurier - 2-3 pièces;
- sel et poivre noir moulu - au goût.
Eplucher et hacher finement les légumes sans les mélanger. Couper le poisson en gros morceaux. Graisser le fond et les parois d'une poêle avec de l'huile végétale puis disposer les couches dans l'ordre: betteraves, carottes, oignons, poisson. Assaisonner avec du sel, du poivre et des feuilles de laurier. Et puis déposez les légumes en couches dans l'ordre inverse, c'est-à-dire oignons, carottes, betteraves. Versez de la crème sure sur tout cela (si elle est assez épaisse, vous pouvez la diluer avec du lait écrémé), couvrez et mettez le feu. Dès qu'il bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à tendreté (une fois complètement cuit, toutes les couches doivent être facilement percées avec un couteau).
Étape 5
Patauger. Ce poisson des grands fonds est réputé non seulement pour ses bienfaits, mais aussi pour ses propriétés diététiques. 100 g de plie contiennent 80-90 kcal, il est pauvre en graisses, il est riche en substances qui peuvent réduire le risque d'obésité et de diabète, inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Il est utile d'inclure la plie dans le régime alimentaire des personnes qui souhaitent ramener leur poids à la normale. Les nutritionnistes recommandent de cuisiner la plie, comme tout autre poisson plat, de manière douce. Les plus simples sont l'ébullition ou la cuisson à la vapeur.
Étape 6
Épluchez la limande et placez-la dans une casserole. Ajouter les oignons hachés, saler et poivrer au goût et couvrir d'eau froide pour qu'elle ne recouvre que le poisson, pas plus. Laisser mijoter 15 minutes, puis retirer de la casserole. Préparez la sauce dans le bouillon: ajoutez la crème sure 20% de matière grasse et le jus de citron d'1/3 de citron, faites cuire en remuant pendant 6-8 minutes. Versez la sauce sur la plie bouillie et commencez votre repas.
Étape 7
Poisson d'eau douce faible en calories. Cette catégorie comprend: le brochet (84 kcal pour 100 g), la brème (105 kcal), le sandre (84 kcal), la carpe (97 kcal), le carassin (87 kcal), la perche de rivière (82 kcal) et quelques autres espèces. Les nutritionnistes recommandent aux personnes aux prises avec un excès de poids, ainsi qu'à celles souffrant de maladies du système cardiovasculaire, d'inclure du poisson d'eau douce dans leur alimentation en tant qu'excellent fournisseur de protéines facilement digestibles. Les cuisines du monde offrent des centaines de recettes de poisson d'eau douce simples et complexes. L'un des plus populaires est le brochet en fleuret.
Étape 8
Brossez votre brochet. Sans couper en morceaux, arroser de jus de citron frais et laisser reposer 15-20 minutes. Puis frottez avec du sel et un mélange aromatique d'épices (leur choix dépend de votre goût, il peut s'agir de poivre noir et rouge, de gingembre, de curcuma, de thym, de basilic, etc.). Placez le brochet préparé sur une feuille de papier d'aluminium et recouvrez-le d'une couche d'oignons, coupés en fines rondelles. Ensuite - une couche de tomates, coupées en tranches. Le sel. Puis - le tour des pommes de terre, également coupées en cercles. Assaisonner à nouveau avec un peu de sel, verser un peu d'huile végétale et envelopper les bords du papier d'aluminium vers le haut, en formant un sac. Utilisez vos paumes pour sceller le papier d'aluminium de tous les côtés. Cuire le brochet aux légumes dans un four chauffé à 200°C pendant 45-60 minutes (selon la taille du poisson). En conséquence, vous obtiendrez du poisson juteux avec un délicieux plat d'accompagnement. Bon appétit.
