Les bienfaits des produits à base de plantes sont évidents et indéniables. Cependant, ils parlent beaucoup des vitamines, des macro et microéléments, des acides aminés qu'ils contiennent et très peu des fibres. En attendant, c'est cette substance que l'on appelle un outil indispensable pour maintenir une bonne santé et une recette pour la longévité. Le sujet en vaut la peine pour savoir quels aliments contiennent des fibres et ne manquez pas l'occasion de les inclure dans votre alimentation.
Qu'est-ce que la fibre
La fibre est un glucide complexe qui contient des polysaccharides non amylacés, de l'amidon résistant et de la cellulose. En d'autres termes, les fibres sont une partie assez grossière du produit qui n'est pratiquement pas digérée par l'organisme. Il peut être considéré comme des fibres rigides tissées ensemble.
La quantité maximale de fibres est contenue dans les parties denses des plantes - ponts entre les tranches, la peau, le noyau, l'enveloppe, les tiges. Souvent, les fibres sont visibles même à l'œil nu.
Il est d'usage de parler de deux types de fibres - solubles et insolubles. Le premier comprend les pectines, les résines, l'insuline. Ce type de fibre aide à stabiliser la glycémie, stimule le système digestif et donc assimile plus efficacement les nutriments contenus dans les aliments. Les fibres solubles maintiennent l'équilibre de l'acidité et préviennent les maladies cardiovasculaires.
Les fibres insolubles comprennent la cellulose et la lingine. Ces substances ne se décomposent pas dans l'eau et, par conséquent, provoquent une satiété rapide, procurent une sensation de satiété durable, améliorent la perméabilité globale de l'intestin et préviennent la congestion. Les fibres insolubles constituent une bonne brosse pour le corps, le nettoient, excluent les maladies du tractus gastro-intestinal et préviennent le développement de l'obésité.
Oui, la fibre ne dynamise pas le corps humain, et pourtant son importance ne peut guère être surestimée. Elle est un élément nécessaire de la nutrition, dont dépend le travail de nombreux systèmes corporels et la santé humaine en général. C'est pourquoi il est si important de savoir quels aliments contiennent des fibres.
Des légumes
Peut-être s'agit-il des légumes auxquels on pense d'abord lorsqu'il s'agit de fibres. Et c'est une opinion tout à fait correcte. Une liste de tous les légumes riches en fibres alimentaires naturelles peut prendre plus d'une page. Mais il y a des champions clairs parmi eux. Il:
- courgette;
- carotte;
- citrouille;
- betteraves;
- choux de toutes sortes;
- asperges;
- épinard;
- salade de feuilles;
- persil;
- concombres, etc.
Tous ces produits ne sont pas seulement comestibles, mais très savoureux et tout à fait abordables. Beaucoup d'entre eux sont à la base de toutes sortes de plats, ce qui signifie qu'il ne sera pas difficile de les inclure dans votre alimentation quotidienne.
Des fruits
En fait, la source la plus riche en fibres végétales sont les fruits. Ils sont connus pour leurs quantités élevées de pectine, qui à son tour est une source fiable de fibres solubles. De plus, presque tous les fruits contiennent de la cellulose, une fibre insoluble qui améliore la digestion. Les positions de leader sont ici occupées par:
- poires;
- pommes;
- prunes;
- tous les agrumes;
- abricots;
- bananes.
Vous devez toujours vous souvenir des fruits secs, dans lesquels la quantité de fibres est aussi élevée que possible. Les abricots secs, les abricots, les pruneaux et les raisins secs sont particulièrement utiles à cet égard.
Grains entiers
Tous les grains entiers (céréales) et leurs produits, ainsi que le son et les céréales germées sont riches en fibres solubles, ce qui aide à normaliser le taux de cholestérol sanguin. Le régime doit contenir du pain et du son de grains entiers, des grains germés comme additifs aux salades, des premiers et des seconds plats. Parmi les céréales, vous pouvez privilégier la farine d'avoine, le sarrasin, le maïs.
Légumineuses
Mangez des pois, des lentilles, des haricots et vous fournirez à votre corps des fibres solubles et insolubles. Vous n'avez pas besoin de les manger en kilogrammes, par exemple, une portion de lentilles (150-200 g) contient environ 16 g de fibres, et l'apport quotidien est de 40 g (certains nutritionnistes parlent de 25 grammes).
Des noisettes
Malgré la teneur en calories relativement élevée, une petite poignée de noix peut fournir au corps une dose quotidienne de fibres. Sa plus grande quantité se trouve dans les amandes, les noix et les noisettes, les pistaches et les arachides.
