Comment Remplacer Le Sucre Est Sans Danger Pour La Santé

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Anonim

Le sucre peut être à la fois bénéfique et nocif pour le corps. Malheureusement, il y a plus d'inconvénients à son utilisation. Pour ceux qui prennent soin de leur santé mais qui aiment les sucreries, il existe désormais un large choix de substituts du sucre. L'essentiel est de choisir des édulcorants sûrs.

Édulcorants sûrs sous forme liquide
Édulcorants sûrs sous forme liquide

Le sucre blanc que nous utilisons au quotidien est presque 100 % de saccharose, qui est un disaccharide formé de 2 molécules - le glucose et le fructose.

Quels sont leurs avantages ?

Le glucose est la principale source d'énergie pour notre corps et la source de nutrition pour le cerveau. On le trouve principalement dans les fruits, les baies et les fruits, et fait également partie des polysaccharides présents dans les céréales et les légumes. Lorsque le glucose est consommé sous sa forme pure, il est instantanément absorbé dans la circulation sanguine, remplissant notre corps d'énergie, provoquant une forte poussée d'insuline dans le sang, ce qui contribue à la formation de "l'hormone de la joie" - la sérotonine. La dégradation des polysaccharides se produit dans l'organisme lentement, vous permettant d'assimiler progressivement l'énergie libérée sans la stocker sous forme de graisse. Par conséquent, il est préférable de choisir non pas le sucre comme source de glucose, mais les glucides complexes issus des céréales et des légumes.

Le fructose est également une source d'énergie, cependant, il a un faible indice glycémique, contrairement au glucose pur et n'augmente donc pas considérablement le taux de sucre dans le sang d'une personne lorsqu'il est consommé. De plus, il est presque 2 fois plus sucré que le sucre et vous pouvez en ajouter moins sans perdre en douceur, mais en réduisant sensiblement la teneur en calories des boissons et des plats.

En résumant les bienfaits du sucre pour l'organisme, on peut dire qu'il n'y en a que 2: obtenir de l'énergie et du plaisir grâce à la production de sérotonine. Mais, comme déjà mentionné, ces avantages peuvent être obtenus à partir d'autres sources plus saines que le sucre.

Quels autres avantages le sucre blanc peut-il avoir ? Le sucre est un excellent conservateur. Mais n'oubliez pas qu'en même temps, il ne perd pas ses inconvénients. Le fructose et le sorbitol (substitut naturel du sucre, à faible teneur en calories et à index glycémique) supporteront tout aussi bien le processus de conservation. Le sucre est utilisé dans la préparation de divers aliments prêts à manger, de produits de boulangerie et de produits culinaires. Ici encore, il existe des substituts plus sains - des édulcorants naturels et sûrs.

Quel est le mal du sucre?

Le sucre blanc raffiné est plus nocif que le sucre roux, le sucre de canne. Les deux présentent un certain nombre d'inconvénients importants, mais le sucre non raffiné contient de la mélasse, qui contient un certain nombre de vitamines et de minéraux. Malheureusement, le prix de ce sucre est assez élevé. De plus, il existe un grand nombre de contrefaçons sur le marché russe - des colorants sont ajoutés au sable blanc ordinaire.

Jetons un coup d'œil aux principaux inconvénients du sucre:

  • affaiblissement de l'immunité;
  • impact négatif sur le système cardiovasculaire;
  • favoriser le vieillissement cutané;
  • peut conduire à l'obésité (car il est très calorique);
  • augmente le risque de développer un diabète (car il a un index glycémique élevé);
  • une diminution des réserves de vitamines B;
  • nocif pour les dents et les gencives, car il crée un environnement propice à la multiplication des microbes, qui à leur tour détruisent l'émail des dents.

Types modernes d'édulcorants

Afin d'éviter les dommages causés par le sucre cristallisé, tout en mangeant "sucré", vous pouvez vous tourner vers des substituts de sucre modernes et sûrs. Stevia, sucralose, érythritol, sirop d'agave, sirop de tominambur, maltitol, isomalt, etc. Pour une alimentation quotidienne, vous devez faire attention à la stévia. C'est un succédané naturel du sucre à indice glycémique nul et à zéro calorie. En magasin, la stévia est disponible sous 3 formes: comprimés, poudre et liquide. Ce dernier est particulièrement pratique car il se dissout rapidement même dans l'eau froide. Le plus souvent, la stévia a une saveur particulière, il vaut donc la peine de rechercher des producteurs qui ont obtenu le goût sucré habituel sans amertume. Si la stévia se fait encore sentir, il vaut mieux faire attention au sucralose. Aujourd'hui, c'est l'un des substituts du sucre les plus modernes et les plus sûrs. Le sucralose est fabriqué à partir de sucre et a un goût similaire, alors qu'il ne participe pas au métabolisme des glucides et est complètement éliminé de l'organisme en 24 heures.

Pour créer des produits de confiserie, vous devez faire attention au maltitol et à l'isomalt. Les deux édulcorants ont un IG bas, une résistance aux températures élevées, protègent les dents des caries et leur teneur en calories est la moitié de celle du sucre. L'isomalt est principalement utilisé pour créer du caramel, le maltitol pour ajouter du volume aux produits de boulangerie, ainsi que pour créer du chocolat.

En plus des édulcorants susmentionnés, le sucre de coco gagne maintenant en popularité. C'est un produit biologique qui n'est pas transformé. Il ne contient que 70-80% de saccharose et a un index glycémique inférieur.

Alternatives aux produits finis

N'oubliez pas de garder une trace des produits que vous achetez, ou plutôt de leur composition. Essayez de choisir des produits qui ne contiennent pas de sucre. Recherchez des substituts alternatifs: remplacez les barres chocolatées par des fruits et des noix, les céréales instantanées par du sucre - pour le muesli, le granola ou les céréales par des édulcorants modernes, les chips grand public - pour les chips de légumes, les boissons gazeuses sucrées - pour l'eau plate ou minérale, le café 3 pouces 1 - pour la chicorée, etc.

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