L'orge perlé fait un merveilleux risotto crémeux, que les enfants et les adultes peuvent détruire en un rien de temps.
- 100g orge perlée
- 20 grammes champignons séchés,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tête d'oignon, hachée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 150g riz brun,
- 700 ml. bouillon de légumes chaud,
- 180g champignons frais,
- 2 cuillères à soupe. persil haché
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de parmesan râpé,
- Poivre noir moulu et sel au goût.
Verser les céréales avec de l'eau, porter à ébullition et cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau. Faire tremper les champignons dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis les égoutter dans une passoire en retenant l'eau. Chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle. Mettez-y l'oignon et l'ail, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter l'orge perlé et le riz. Mélangez le bouillon et l'eau des champignons, versez le mélange obtenu dans la casserole en remuant continuellement. Ajouter les champignons séchés, saler, porter à ébullition et réduire le feu. Cuire à découvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du bouillon soit absorbée.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle, ajoutez les champignons frais et faites-les revenir en remuant pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger les champignons frits avec le risotto, poivrer au goût et remuer. Servir saupoudré de parmesan et de persil.
