Les aubergines, comme toutes les cultures maraîchères, peuvent être laissées fraîches pour l'hiver. Mais vous pouvez également préparer diverses collations et plats à partir d'eux. Le caviar d'aubergine est l'un des plus savoureux.
Une recette simple de caviar d'aubergine
Pour le préparer, les aubergines sont bouillies entières pendant un certain temps (environ 45 minutes). Ensuite, la peau en est retirée et la pulpe est malaxée ou coupée en petits morceaux. Ajoutez ensuite le sel, le poivre, les oignons, le persil et mélangez le tout. Un peu d'huile, telle que de l'huile végétale, est versée dans le caviar fini et décorée d'oignons verts sur le dessus.
Pour 2 kg d'aubergine il vous faudra: 6 brins de persil, quelques plumes d'oignons verts, 6 oignons, 4 c. l. huile végétale, 1 c. sel et poivre noir.
Caviar d'aubergine à la grenade
Les aubergines sont bouillies, la peau en est retirée et la pulpe est soigneusement malaxée. Le jus est extrait de la grenade, qui est mélangée à de l'ail écrasé, avec l'ajout de sel. Des épices avec du jus de grenade et du poivron haché très finement sont ajoutés à la purée d'aubergines. Ensuite, tout est mélangé, transféré dans une assiette et décoré de graines de grenade entières sur le dessus.
Pour 1 kg d'aubergine, il vous faudra environ 5 grenades, 5 vallées d'ail, 1 paprika et du sel au goût.
Caviar d'aubergine avec mélange de légumes
Les aubergines lavées sont cuites au four. Ensuite, ils sont pelés et coupés en petits morceaux. Un mélange de légumes composé de carottes, d'oignons et de chou est coupé et frit dans de l'huile végétale. De la pâte de tomate y est ajoutée. Après cela, les légumes sont mélangés avec des aubergines et mijotés à feu doux pendant 10 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Après cela, le caviar est salé et poivre. Pour une meilleure perception des aliments, le plat est décoré d'herbes telles que le persil ou l'aneth.
Pour 1 kg d'aubergine, il vous faudra 250 g de carottes, 300 g de chou, 4 oignons, 8 cuillères à soupe chacun. l. pâte de tomate et huile végétale, sel et poivre au goût.
