L'azu est un plat national de la cuisine tatare à base de ragoût avec vinaigrette à la tomate. Grâce à la variété des légumes, le plat s'avère très coloré et appétissant ! En règle générale, les bases sont préparées dans un chaudron. Il peut également être cuit dans un multicuiseur. Si vous souhaitez diversifier votre menu et nourrir vos proches de manière satisfaisante, azu est le meilleur choix pour une telle occasion.
Il est nécessaire
- - boeuf ou porc - 0,5 kg;
- - pommes de terre - 1 kg;
- - oignons - 4 pièces;
- - concombres marinés moyens - 2 pièces;
- - tomates charnues et juteuses - 3 pcs. ou pâte de tomate - 2 c. je.;
- - ail - 3 gousses;
- - huile de tournesol;
- - poivre noir moulu;
- - sel;
- - verts.
Instructions
Étape 1
Rincez la viande sous l'eau courante et coupez-la en morceaux rectangulaires d'environ 2 sur 4 cm, épluchez les pommes de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en gros cubes. Coupez les concombres marinés en lanières. Oignons - en cubes.
Étape 2
Placer les quartiers de pommes de terre dans un bol séparé, verser de l'eau froide et réserver pour le moment. Versez l'huile de tournesol dans un chaudron et faites bien chauffer. Incorporer les morceaux de viande et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'oignon à la viande et faire revenir environ 10 minutes.
Étape 3
Après cela, jetez des pailles de concombre et de la pâte de tomate dans le chaudron. Mélangez bien le tout et faites frire encore quelques minutes, puis versez-le dans l'eau pour qu'il recouvre complètement le contenu du chaudron. Après ébullition, réduire la température au minimum et laisser mijoter à couvert fermé pendant environ 2 heures.
Étape 4
La particularité du plat est que les pommes de terre ne sont pas cuites avec de la viande, mais frites séparément. Pour ce faire, versez de l'huile de tournesol dans la poêle et faites-la chauffer. Égoutter le bol et sécher les pommes de terre. Mettre les quartiers de pommes de terre dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Étape 5
Lorsque le temps de mijoter la viande avec les légumes touche à sa fin, mettez les pommes de terre sautées dans le chaudron. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Laisser mijoter environ 10 minutes de plus jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
Étape 6
Retirez la coque des gousses d'ail et hachez-les finement. Lorsque les bases sont prêtes, retirez le chaudron du feu, ajoutez l'ail haché, remuez et laissez le plat infuser un moment. Et puis le mettre sur des bols profonds et garnir d'herbes hachées.
