L'azu est un plat tatar traditionnel et très savoureux. La combinaison de viande, de cornichons et de pâte de tomate dans un plat chaud le rend incroyable.
Il est nécessaire
- - 500 g de viande (viande de bœuf, d'agneau ou de cheval);
- - 8 tubercules de pomme de terre;
- - 2 cornichons;
- - 2 têtes d'oignons;
- - 3 cuillères à soupe de pâte de tomate épaisse;
- - 3 morceaux de feuilles de laurier;
- - 2 gousses d'ail;
- - poivre;
- - sel;
- - huile pour friture (huile végétale, mais le ghee est utilisé dans les vraies bases tatares).
Instructions
Étape 1
Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux dans le sens du grain. Coupez les oignons en rondelles ou demi-rondelles, de préférence très fines.
Étape 2
Mettez la viande dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude. L'huile doit être chauffée afin de former immédiatement une croûte sur la viande, mais à l'intérieur elle reste tendre. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Ajouter l'oignon à la viande et continuer à faire frire jusqu'à tendreté. Utilisez une écumoire pour retirer la viande et les oignons de la poêle et placez-les dans le chaudron. Une écumoire est nécessaire pour garder l'huile dans la casserole.
Étape 3
Coupez les pommes de terre épluchées en cubes (comme pour les frites), séchez-les sur un torchon et placez-les dans une poêle avec du beurre. Frire jusqu'à coloration dorée. Retirer avec une écumoire et mettre sur la viande avec les oignons dans un chaudron.
Étape 4
Couper les concombres marinés en cubes, l'ail en assiettes. Mettre l'ail et les concombres dans une poêle avec de l'huile. Ajouter la pâte de tomate et faire sauter pendant 5 à 10 minutes, en remuant constamment. Transférer les concombres frits avec l'ail et les pâtes dans un chaudron. Versez l'huile sur laquelle tout a été frit.
Étape 5
Saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier hachée. Bien mélanger les bases et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite (15-20 minutes), toujours avec un couvercle bien fermé. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d'eau.
