L'azu est un plat national tatare à base de pommes de terre, de ragoûts et de cornichons. Il s'avère assez satisfaisant et, bien sûr, délicieux.
Ingrédients:
- 550 g de bœuf ou de veau;
- 550 g de pommes de terre;
- 3 concombres marinés;
- 1 oignon;
- 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
- 3 gousses d'ail;
- 3 feuilles de laurier;
- Salez et poivrez à votre goût.
Préparation:
- Rincer la viande et la couper en lanières sur les fibres (5cm * 1cm). Nous prenons un coq et y versons de l'huile végétale, puis vous devez le réchauffer un peu et mettre la viande. Si vous n'avez pas de coq, vous pouvez prendre une poêle à frire. Faites frire la viande pendant environ 20 minutes, en la retournant périodiquement.
- Faites bouillir de l'eau et versez la viande dessus pour qu'elle soit légèrement recouverte d'eau. Couvrir, baisser le feu, laisser mijoter 90 minutes. Si après le temps indiqué, la viande n'est toujours pas prête, essayez d'y ajouter une pincée de bicarbonate de soude ou une tranche de pain de seigle. Cela le fera cuire plus rapidement.
- Lorsque la viande est prête, vous devez ouvrir le couvercle pour que le reste de l'eau s'évapore et que la viande soit dorée.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes, ajoutez-le à la viande. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajoutez également la pâte de tomate (vous pouvez ajouter de la tomate fraîche râpée) et les concombres coupés en lanières, remuez bien. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en lamelles. Faites-le frire dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'il soit tendre. À la fin, salez (il est important de saler à la fin, sinon les pommes de terre pourraient s'effondrer). Versez ensuite les pommes de terre sautées dans le coq et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
- Épluchez et hachez les gousses d'ail, ajoutez-les à notre plat, puis mettez-y les feuilles de laurier et les épices, mélangez et couvrez pendant 10 minutes pour que le plat soit infusé, absorbe l'arôme de l'ail et des épices.
