L'azu est considéré comme un plat tatare national. Il s'agit d'un ragoût de bœuf ou d'agneau. Les principaux ingrédients du plat sont la sauce tomate et les cornichons. L'azu est très facile à préparer, il est copieux et a un arôme agréable et un goût légèrement acide.
Il est nécessaire
-
- 700 g de boeuf;
- 4 concombres marinés;
- 4 tomates;
- 2 têtes d'oignon;
- 6 pommes de terre;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- légumes verts;
- sel;
- poivre;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Prenez la pulpe de la patte arrière, pelez-la des films. Bien rincer sous l'eau froide courante, sécher avec une serviette en papier. Coupez la viande dans le sens du grain en tranches de 1 cm d'épaisseur et 3 cm de long, préchauffez une poêle, versez l'huile végétale et faites frire les tranches. La viande doit être dorée. Faites frire jusqu'à ce que la viande devienne grise et que le jus en sorte. Transférer les tranches dans une casserole profonde.
Étape 2
Épluchez les oignons, coupez-les en fines demi-anneaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajoutez de la farine et continuez à faire frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante dessus, laissez refroidir. Retirez-les de la peau et coupez-les en cubes. Placer les tomates sur les oignons frits.
Étape 4
Divisez l'ail en quartiers, épluchez-le et hachez-le finement. Vous pouvez utiliser un outil spécial ou le râper sur une râpe fine. Ajouter l'ail haché aux légumes frits, verser de l'eau. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. La sauce tomate est prête. Il doit avoir un goût piquant.
Étape 5
Prenez les cornichons, séchez-les et épluchez-les des peaux rugueuses et des graines. Si les concombres sont petits, les graines ne peuvent pas être récoltées. Coupez-les en petits cubes.
Étape 6
Rincez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de 4 cm de long. Faites-les frire séparément dans une poêle avec de l'huile végétale.
Étape 7
Prenez l'aneth et le persil, triez et rincez sous l'eau froide. Hacher finement. Ajouter les cornichons préparés à la viande. Ajouter les pommes de terre sautées, remuer le tout doucement et continuer à mijoter la viande avec les légumes.
Étape 8
Versez la sauce tomate sur le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Continuez à mijoter les bases à feu doux avec le couvercle fermé. Assurez-vous que l'eau ne s'évapore pas, ajoutez-la si nécessaire. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des herbes hachées dans le plat. Servir chaud sur une assiette.
