Le steak est généralement appelé viande frite sur des charbons avec un minimum d'épices. La principale caractéristique de ce plat est la façon la plus naturelle de le préparer.
La meilleure façon de cuire un steak est de faire frire la viande directement sur la braise d'un feu, mais si vous ne pouvez pas faire cuire un steak sur un feu, vous pouvez utiliser le gril. Un morceau de viande qui a été frit dans une poêle peut être appelé un steak à la fois.
Pour cuire un steak, nous avons besoin d'un morceau de bœuf plat dont l'épaisseur ne dépasse pas cinq centimètres (le poids d'une portion ne doit pas dépasser 700 grammes), du poivre, du sel au goût.
• Tout d'abord, choisissez le bon morceau de viande pour le steak: le bœuf doit être coupé dans le sens du grain, et la viande elle-même doit contenir de petites couches de graisse qui la font ressembler à du marbre. Vous ne devriez pas prendre de porc pour cuire un steak.
• Préparez un feu ouvert pour la cuisson d'un steak: il peut s'agir d'un four spécial josper (sorte de four qui fonctionne au charbon de bois naturel), d'un grill ouvert, d'un barbecue. Si vous devez cuisiner un steak à la maison, utilisez une poêle à fond nervuré, bien que le goût d'un tel steak puisse différer considérablement de celui canonique.
• Rincez abondamment la viande, séchez-la à température ambiante, mais ne la battez en aucun cas.
• Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre, puis placez la viande sur une surface bien chauffée. Si la poêle ou la grille n'est pas suffisamment chauffée, le jus s'échappera de la viande et il est peu probable que vous réussissiez à rendre le steak juteux et tendre.
• Cuire le steak une quinzaine de minutes en le retournant de temps en temps. Placez la viande cuite dans un endroit chaud pour que le jus la sature uniformément. Avant de servir, le steak est graissé avec de l'huile végétale et garni d'un accompagnement de légumes comme des pommes de terre, des carottes, des pois verts ou de la salade.
