Il existe de nombreuses soupes pour lesquelles vous ne trouverez pas de viande dans la recette. Soupes de légumes, de poisson, de légumes et de fromage - non seulement la variété de ces plats est surprenante, mais aussi l'originalité de leurs goûts.
Soupe aux champignons
Les amateurs de champignons adoreront la soupe aux champignons légère et riche.
Ingrédients:
- champignons - 500 g;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- sel - au goût;
- Poivre à goûter;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- crème sure - au goût.
Vous devez d'abord bien rincer les champignons. Ensuite, les champignons doivent être coupés arbitrairement - en lanières, en cubes ou en fines tranches. Les champignons doivent être placés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée (2 cuillères à soupe) et, en remuant de temps en temps, les faire frire jusqu'à obtention d'un liquide. Le liquide doit être égoutté, les champignons doivent être laissés de côté.
Rincez soigneusement les carottes et épluchez-les, coupez-les en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir légèrement dans de l'huile végétale (1 cuillère à soupe). Ajouter les carottes à l'oignon, faire revenir en remuant continuellement.
Les pommes de terre doivent être lavées, épluchées, coupées en petits cubes et envoyées à ébullition dans une casserole avec de l'eau propre - ce sera la base du futur bouillon. Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les oignons, les carottes et les champignons dans la poêle. La soupe est cuite jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, le sel et le poivre doivent être immédiatement avant d'éteindre le feu. Cette soupe aromatique est mieux servie avec de la crème sure.
Soupe au fromage avec pommes de terre
Pour faire la soupe à la crème la plus délicate avec de la crème et des pommes de terre, prenez:
- fromage fondu - 300 g;
- crème 33% - 250 ml;
- Fromage Parmesan - 150 g;
- pommes de terre - 2 pièces;
- poivre blanc moulu - au goût;
- sel au goût.
Tout d'abord, râpez les deux types de fromage sur une râpe moyenne. Ensuite, dans 0,4 litre d'eau bouillante, les pommes de terre, préalablement pelées de la peau, sont bouillies. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez 150 g de fromage fondu et 70 g de parmesan dans la casserole. Broyez le mélange obtenu avec un mélangeur, puis ajoutez le reste du fromage dans la casserole et mélangez bien le tout.
Dans un bol séparé, chauffer légèrement la crème, sans la laisser bouillir. Ajouter la crème à la soupe, poivrer le tout, saler et cuire encore 3 minutes en remuant doucement. Servez la soupe en purée obtenue dans des bols profonds, garnie d'une feuille de menthe.
Soupe de fromage au poisson
Pour faire une soupe de poisson au fromage, vous aurez besoin de:
- filet de poisson (saumon ou saumon) - 300 g;
- fromage fondu - 4 pcs.;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 3 pièces;
- huile d'olive - 10 ml;
- eau - 1 l;
- aneth - 1 bouquet;
- sel - au goût;
- Poivre à goûter.
Tout d'abord, épluchez et hachez finement l'oignon. Les carottes doivent également être lavées, pelées et râpées sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive dans une petite casserole.
Versez 1 litre d'eau dans une casserole, mettez le feu. Placer le fromage fondu dans de l'eau bouillie, après l'avoir écrasé en petits morceaux. Bien mélanger le tout à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois. Ensuite, vous devez placer les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en dés dans une casserole, cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Enfin, les légumes sautés, les dés de poisson, le sel, le poivre sont mis dans la poêle. Après ébullition, la soupe doit être cuite pendant environ 5 à 7 minutes (jusqu'à ce que le poisson soit prêt). Après cuisson, il est conseillé de laisser reposer la soupe 5 minutes, puis de servir.
