L'été est une période qui nous plaît ainsi qu'à nos proches avec une abondance de légumes verts frais et savoureux. En hiver, il est plus cher et ses propriétés utiles sont fortement remises en question. Heureusement, il existe de nombreuses façons de conserver vos légumes verts préférés pour une utilisation future et de les utiliser en cuisine, même en hiver.
Séchage à l'air libre
Pour commencer, les verts doivent être soigneusement triés, se débarrasser des feuilles grossières, léthargiques et endommagées, puis rincer et sécher sur du papier absorbant. Ensuite, les légumes verts sont disposés en une fine couche sur un plateau / une plaque à pâtisserie, placés à l'ombre à l'air libre et mélangés périodiquement avec vos mains pour sécher uniformément. L'état de préparation de la verdure doit être déterminé par sa fragilité: les feuilles doivent se casser facilement lorsqu'elles sont comprimées.
… Il perd sa couleur, son goût et ses vitamines, et s'effrite en poudre lorsqu'il est comprimé.
Séchage au four
Les verts doivent être triés, rincés, séchés. Ensuite, hachez finement et mettez en une fine couche sur une plaque à pâtisserie, mettez au four à 40 degrés pendant 2 à 2,5 heures. À la fin du séchage, la température peut être augmentée à 45-50 degrés. La préparation est déterminée par la fragilité des feuilles.
Gelé
Nous trions aussi mes verts. Alors beaucoup. Ceci est nécessaire pour que les verts ne collent pas ensemble lorsqu'ils sont congelés. Hachez finement les légumes verts séchés et mettez-les dans un sac de congélation. Nous le mettons au congélateur. Pendant le temps, il est très facile de sortir une poignée d'herbes du sac et de la saupoudrer sur le plat.
Congeler des légumes verts dans des glaçons
Une façon très pratique de préparer des soupes, des ragoûts et des légumes. Les légumes verts doivent être rincés et hachés finement, mis dans des bacs à glaçons et versés dessus avec du bouillon concentré, de l'huile d'olive ou du beurre fondu. Une fois congelés, les cubes peuvent être retirés et conservés dans des sacs au congélateur.
