Vous pouvez trouver de nombreuses sauces différentes dans les magasins. Cependant, un additif préparé par vous-même à un plat peut s'avérer beaucoup plus original et savoureux. Essayez l'une des recettes intéressantes de sauce au genièvre - elle se marie bien avec le poisson.
Il est nécessaire
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- Pour la sauce froide:
- 2 cuillères à soupe baies de genièvre sèches ou 4 c. Frais;
- 1 citron;
- 2 cuillères à soupe gin ou brandy;
- 1/3 cuillère à soupe. huile végétale;
- un demi-petit oignon;
- un brin de verdure;
- sel.
- Pour la sauce piquante:
- 1 cuillère à soupe. crème;
- 50 g de beurre;
- un bouquet de persil;
- 3 cuillères à soupe de baies de genièvre fraîches;
- 1 citron;
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Prenez des baies de genièvre sèches ou fraîches, lavez-les soigneusement et broyez-les dans un mixeur. Selon le type de baies, vous obtiendrez soit une purée, soit une poudre. Les deux peuvent être utilisés pour faire la sauce.
Étape 2
Pressez le jus de citron à la main ou à l'aide d'un presse-agrumes. Râpez ensuite le zeste du même citron sur une râpe grossière et mélangez-le avec des baies de genièvre hachées dans un petit bol. Verser le jus de citron et le gin. Si vous le souhaitez, ce type d'alcool fort peut être remplacé par du cognac. En remuant doucement la masse, versez-y de l'huile végétale par portions.
Étape 3
Hachez les herbes. Cela peut être du persil, du basilic ou du céleri, vous devez choisir l'un ou l'autre. Ajouter les herbes à la sauce. Eplucher l'oignon, le hacher finement et le faire revenir dans l'huile chaude pendant 5 minutes. Ajoutez-le ensuite à la masse. Assaisonner le mélange avec du sel et bien mélanger. Servir la sauce froide, mieux avec les poissons blancs - bar, daurade, flétan. Il ne se conserve pas longtemps, maximum 2 jours au réfrigérateur. Si vous souhaitez la conserver, versez la sauce dans un récipient refermable et fouettez légèrement avant de servir - l'huile végétale peut s'écailler.
Étape 4
Si vous aimez la crème, préparez une sauce à base de celle-ci. Pour ce faire, faites chauffer la crème et le beurre ensemble dans une petite casserole. Ajouter le sel et le poivre noir moulu. Sans porter le mélange à ébullition, ajoutez les herbes hachées - feuilles de persil et basilic. Cuire 2-3 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite du genièvre frais, écrasé au robot culinaire. Cuire encore 3 minutes. Versez le jus de citron fraîchement pressé en dernier et éteignez le feu. Si vous cuisinez sur une plaque électrique, laissez la sauce dessus quelques minutes le temps qu'elle refroidisse. Versez le poisson préparé, de préférence bouilli ou frit, avec la sauce obtenue avant de servir.
Étape 5
Veuillez noter que le poisson ne doit pas être mijoté dans la version chaude de la sauce. En raison de la combinaison de jus de citron et de crème, un tel mélange commencera à cailler avec un chauffage prolongé et aura l'air inesthétique.
