Le poisson à la sauce citron-safran avec des pommes de terre servira de régal exquis sur la table de fête. Et le fait que la viande de poisson soit extrêmement utile pour le corps humain rend ce plat encore plus précieux.
Il est nécessaire
-
- esturgeon et saumon;
- pommes de terre;
- un verre de vin blanc sec;
- huile d'olive;
- crème aigre;
- crème 0,5 l.;
- beurre fondu;
- pimenter.
Instructions
Étape 1
Pour préparer ce plat, coupez l'esturgeon et le saumon en deux morceaux de trois cents grammes chacun. Préparez trois petites pommes de terre, versez cent grammes de vin blanc sec et deux cents grammes d'huile d'olive dans deux verres. Vous aurez également besoin d'une petite quantité de crème sure et de ghee pendant la cuisson, alors assurez-vous de les avoir sur le plan de travail de votre cuisine. N'oubliez pas les épices dont vous avez besoin pour faire la sauce: safran, poivre, sel.
Étape 2
Rincer les filets de poisson sous l'eau froide, les couvrir d'huile d'olive et de vin blanc, saler et poivrer. Ajouter les herbes et faire mariner le poisson pendant environ deux heures. Une fois le filet de poisson mariné, faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférez le poisson dans un plat spécial réfractaire. Mettez le plat dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés. Une fois le filet de poisson cuit, retirez-le du four.
Étape 3
Rincez et épluchez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en tranches fines et nettes. Faites frire les pommes de terre dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis placez-les dans un plat allant au four. Versez la crème sure dessus, remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite au four. La température de cuisson doit être d'au moins cent quatre-vingts degrés.
Étape 4
Pour préparer la sauce, prenez un demi-litre de crème, versez-la dans un récipient et remuez bien, portez jusqu'à épaississement à feu doux. Ajouter le safran haché et le jus de citron à la crème épaisse, verser le bouillon de poisson, saler et poivrer. Laisser mijoter un moment à feu doux, puis retirer la sauce préparée du feu.
Étape 5
Versez le filet de poisson préparé avec la sauce obtenue et servez des pommes de terre cuites au four dans de la crème sure en accompagnement. Pour la décoration, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes finement hachées.
