Nous connaissons tous le goût délicat des éclairs depuis l'enfance. Et maintenant, ayant mûri, certains d'entre nous se demandent comment cuisiner des éclairs, en se souvenant de leur enfance. Les éclairs sont aussi appelés choux, car la pâte est brassée pour eux. Le processus de fabrication des éclairs en lui-même est simple, et le résultat sera au goût de tous ceux qui ont la dent sucrée.
Donc, pour faire des éclairs, il faut bien faire la pâte. Pour la pâte, prenez 150 g de farine, un verre d'eau, une cuillère à soupe de sucre, 100 g de beurre, 4 œufs et une cuillère à café de sel.
• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, l'eau et l'huile, porter à ébullition à feu doux. Le liquide doit être constamment agité. Dès l'ébullition, retirer immédiatement du feu.
• Vous pouvez ajouter manuellement de la farine à la masse résultante, ou vous pouvez ajouter de la farine à l'aide d'un mélangeur. Et ajouter la farine petit à petit, par petites portions.
• Laisser refroidir légèrement la pâte, puis ajouter les œufs. Veuillez noter ici que la pâte ne doit pas être chaude.
• La masse résultante doit ressembler à de la crème sure. S'il est épais, ajoutez un autre œuf. La pâte obtenue doit être brillante et lisse.
• Placer la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie en forme de boules. S'il s'étale un peu, ne vous inquiétez pas, il montera au four. Laissez une petite distance entre les boules. Si vous utilisez une seringue à pâtisserie, vous pouvez réaliser des éclairs oblongs.
• Cuire la pâte au four pendant 25 minutes. Dans ce cas, le four ne doit pas être ouvert, et les futurs éclairs ne doivent pas être agités, car la pâte pourrait se déposer et ne plus lever.
• Après 25 minutes, regardez dans le four. Si les éclairs sont dorés, nous les sortons, les refroidissons et les remplissons de garniture.
Il existe plusieurs options pour le remplissage des éclairs. Le plus classique est la garniture à la crème au beurre, mais beaucoup la trouvent trop grasse. Une autre option est le lait à la crème.
Pour préparer une crème au lait, il vous faut 50 g de sucre en poudre, deux jaunes, 25 g de farine de maïs, 250 ml de lait et de la vanilline sur la pointe d'un couteau.
• Fouettez le sucre avec les jaunes.
• Ajouter la farine et battre à nouveau.
• Ajouter la vanilline au lait et mettre le feu, porter à ébullition.
• Après ébullition, ajoutez doucement le lait au mélange de jaunes afin que les œufs ne commencent pas à se recourber. Ensuite, remettez la masse résultante sur le feu, remuez constamment et, après ébullition, laissez cuire encore une minute. Si des grumeaux sont encore présents dans la masse, passer au tamis, laisser refroidir au réfrigérateur.
• Remplissez les éclairs avec la masse refroidie obtenue.
• Si vous aimez les sucreries, faites fondre 50 g de chocolat avec une cuillère à soupe de beurre, laissez refroidir légèrement et graissez chaque éclair avec le mélange obtenu.
Si vous n'avez pas le temps de préparer vous-même la crème, vous pouvez remplir les éclairs au four avec du lait concentré bouilli ou de la crème fouettée.
