On a déjà beaucoup parlé de la nocivité de produits comme les chips. Mais le volume de consommation ne diminue pas, peu importe comment ils parlent des conséquences sur la santé qui attendent les amateurs de ce mets délicat. Les chips peuvent être faites à partir de plus que de simples pommes de terre.
Selon la légende, les frites en tant que plat sont apparues de la manière suivante. Dans l'un des restaurants américains haut de gamme, un client a ramené les frites dans la cuisine, affirmant qu'elles étaient trop épaisses. Le chef a écouté les commentaires du client et lui a servi les meilleures tranches de pommes de terre frites dans l'huile. Le plat fit grand délice et devint une spécialité.
De quoi sont faits les jetons
Malgré le fait que les chips étaient à l'origine un plat de pommes de terre, de nombreux types de chips sont fabriqués à partir de farine - maïs, blé et un mélange d'amidons. L'amidon peut être du soja - il est fabriqué à partir de graines de soja génétiquement modifiées.
Si les chips sont faites de pommes de terre, choisissez une variété cultivée spécialement pour cela. Les tubercules de ces pommes de terre sont gros et presque uniformes, de plus, ils ne sont pas sensibles aux parasites et contiennent une grande quantité d'amidon. Les pommes de terre sont épluchées de la peau dans des tambours abrasifs, après quoi elles sont coupées mécaniquement en tranches. Chaque tranche fait moins de deux millimètres d'épaisseur.
Si de la farine est utilisée, une pâte est préparée à partir de celle-ci selon une technique spéciale, à partir de laquelle des copeaux sont formés. Les morceaux de pommes de terre ou de pâte préparés sont frits dans de la graisse à un point d'ébullition élevé. Les chips doivent être frites pendant environ 30 secondes.
Les fans de chips doivent tenir compte du fait que ces produits sont très, très gras. Pendant le processus de cuisson, la graisse hydrogénée s'accumule dans les chips, ce qui, si elle est consommée de manière intensive, peut entraîner la formation de cholestérol et, par conséquent, la thrombophlébite, l'athérosclérose et d'autres maladies dangereuses.
Comment différentes saveurs de chips sont faites
Bien entendu, le goût du produit obtenu est loin de celui de la pomme de terre. Par conséquent, les fabricants utilisent des arômes plus ou moins utiles. Les produits qui en résultent peuvent avoir une grande variété de goûts, du poulet et du bacon au caviar et au crabe. La base des additifs aromatiques et aromatisants pour les produits est le sel.
Les chips prêtes à l'emploi sont divisées en portions par pesée. Des machines spécialisées pèsent plusieurs portions en même temps, calculant la meilleure combinaison de poids qui répond exactement aux normes de volume pour tenir dans l'emballage et le poids indiqué sur celui-ci.
On peut conseiller aux amateurs de ces produits de ne pas remplacer les aliments par des chips, de ne pas marteler la faim avec eux, de ne pas les utiliser comme collation pour la bière. Lorsque vous choisissez des chips d'une certaine marque, vous devez faire attention à leur composition indiquée sur l'emballage. Lorsqu'il est utilisé comme plat d'accompagnement, il sera beaucoup plus facile pour l'estomac de digérer des aliments aussi lourds.
