Le pilaf est l'un des plats d'Asie centrale les plus populaires en Russie. Il est servi dans les cafés et les restaurants et est préparé dans les cuisines familiales. Bien que l'agneau soit ajouté au plat selon la recette classique, un délicieux pilaf peut être réalisé sans viande, à base de légumes.
Il est nécessaire
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- 500 g de riz;
- 300 g de carottes;
- 1 oignon;
- 1 poivron;
- 300 g de champignons;
- 100 g de pois secs (facultatif);
- 100 g d'abricots ou de coings (facultatif);
- 2 cuillères à café mélanges d'épices pour pilaf;
- huile végétale;
- sel.
Instructions
Étape 1
Préparez vos légumes. Coupez les carottes en lanières et coupez les oignons en demi-rondelles ou en cubes. Hachez le poivron, coupez les champignons en petits morceaux.
Étape 2
Versez de l'huile végétale d'au moins 1 cm de hauteur dans une casserole ou une marmite à fond épais et faites-la chauffer sans bouillir. Verser l'oignon dans le chaudron et cuire 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons, puis les poivrons et les carottes. Saler le mélange, ajouter les épices pilaf. Ils peuvent être achetés prêts à l'emploi, par exemple, sur le marché, ou vous pouvez préparer vous-même un mélange à partir de parties égales d'épine-vinette, de poivron rouge et de cumin. Mélangez le tout à nouveau. Cuire environ 10 minutes à feu moyen.
Étape 3
Rincez le riz à l'eau courante et placez-le sur une couche de légumes. Remplissez-le ensuite d'eau pour qu'il recouvre le contenu du chaudron d'environ un centimètre. Vous n'avez pas besoin de mélanger du riz avec des légumes à ce stade. Garnir de curcuma pour une belle couleur et de sel. Cuire le plat jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée de la surface du pilaf. Cela prend environ 20 minutes. Le riz fini doit être friable. Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer le plat pendant 10-15 minutes. Mélangez ensuite les légumes du bas avec le riz et servez.
Étape 4
Changez la recette en faisant du tontarma pilaf. Pour ce faire, faites d'abord frire le riz dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-le aux légumes frits, couvrez d'eau et laissez mijoter.
Étape 5
Ajoutez du coing ou de l'abricot au pilaf. Ils doivent être mis à la fin de la cuisson de la masse de légumes et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes au maximum, après quoi une couche de riz doit être déposée dessus. Retirez d'abord les graines des coings et coupez les fruits en petits cubes.
Étape 6
Les pois seront un ajout intéressant au pilaf végétarien. Il doit être trempé dans de l'eau puis ajouté après avoir fait dorer les légumes. Versez le mélange fini avec un ou deux verres d'eau et laissez mijoter pendant 15-20 minutes. Ensuite, aplatissez et placez le riz dessus.
