Il est recommandé de consommer du yaourt nature à jeun, avant le petit-déjeuner. Dans ce cas, il affecte le plus correctement le travail du tractus gastro-intestinal. Et le multicuiseur prouve une fois de plus qu'il fait d'excellents yaourts sans pots et qu'il peut remplacer la yaourtière.
Sélection de la culture starter
Vous devez d'abord vous rendre à la pharmacie la plus proche et y acheter du levain. Le yogourt naturel prêt à l'emploi du magasin convient également comme entrée, mais il est préférable de le contourner, car les produits laitiers fermentés achetés en magasin contiennent divers ingrédients et conservateurs pour augmenter la durée de conservation, ainsi que divers colorants et substituts de saveur pour réduire son coût.
Ingrédients
- Lait - 2 litres (selon les préférences, du commerce pasteurisé ou ultra-pasteurisé, vous pouvez avoir du lait de campagne maison);
- culture de démarrage - 1 paquet.
Comment cuisiner
- Versez le lait sélectionné dans le bol multicuiseur.
- En mode multi-cuisson, réglez la température à quarante degrés Celsius et le temps de cuisson à quinze minutes. Pendant ce temps, le lait va certainement chauffer jusqu'à quarante degrés. C'est la température à laquelle les bactéries lactiques commencent à se multiplier. S'il n'y a pas de mode « multi-cuisson », vous devrez bricoler un peu plus longtemps. Faites chauffer la quantité de lait nécessaire dans une casserole. Vous pouvez le faire de deux manières. La première consiste à porter le lait à ébullition, puis à le refroidir à quarante degrés. La deuxième façon est de chauffer immédiatement jusqu'à quarante degrés. Si vous utilisez un produit de magasin pasteurisé (ou UHT), il n'est pas nécessaire de le faire bouillir. Si le lait est rustique, il faut le faire bouillir quelques minutes. La température de fonctionnement requise est de trente-huit à quarante-cinq degrés Celsius, si elle est inférieure ou supérieure, les bactéries lactiques meurent.
- Versez le lait préparé à la température requise dans le bol multicuiseur.
- Verser un peu dans un verre (environ un demi-verre) et y dissoudre le levain. Bien mélanger.
- Retirer la mousse du lait avant d'ajouter la culture de démarrage.
- Verser la culture de démarrage dissoute dans un bol de lait et bien mélanger. Ou vous pouvez verser la culture de démarrage directement dans le multicuiseur, sans la dissoudre au préalable dans du lait. Il vous suffit de mélanger un peu plus intimement le futur yaourt.
- Fermez le couvercle de l'appareil et démarrez le mode "yaourt". Le temps de cuisson standard dans ce mode est de huit (dans certains multicuiseurs, neuf) heures. Il est préférable de commencer le yaourt le soir - et le matin, vous pourrez profiter de ce produit savoureux et sain.
- Remuez le yaourt avant utilisation (de préférence avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux). Divisez le dessert fini en deux portions: 1, 8 litre - pour manger et 0,2 litre - pour une fermentation ultérieure, qui est conservée au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
- Versez le produit obtenu dans un récipient propre et laissez "mûrir" pendant plusieurs heures. Séparément, chacun peut ajouter des noix, des fruits ou du sucre à ses portions.
