Le yaourt est un savoureux produit laitier fermenté, une source précieuse de calcium et de protéines. On pense que sa consommation régulière améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le yaourt fait maison à base de lait entier de vache ou de brebis est le plus bénéfique. Pour sa préparation, un levain spécial est généralement utilisé. La façon la plus simple de faire du yaourt est d'avoir une mijoteuse dans votre cuisine.
Savez-vous?.
- En entrée spéciale, vous pouvez utiliser du yaourt nature sans additifs de production industrielle avec l'ajout de bifidobactéries vivantes. Habituellement, la durée de conservation d'un tel yaourt ne dépasse pas 20 jours.
- Le yaourt "vivant" contient presque tous les acides gras saturés et organiques, ainsi que certaines vitamines et micro-éléments utiles.
- Le yaourt se marie bien avec les baies et les fruits et peut être utilisé pour faire une variété de sauces savoureuses et servir avec des tranches de légumes frais comme collation diététique saine.
Yaourt dans une mijoteuse sans utiliser la fonction « Yaourt »
Ingrédients:
- 1 litre de lait pasteurisé;
- 500 ml de yaourt nature à boire aux bifidobactéries.
La cuisson pas à pas:
1. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à 40 ° C, vérifiez avec un thermomètre de cuisine spécial. Si le lait est chauffé davantage, les bactéries lactiques mourront et le yaourt ne fonctionnera pas. Si, au contraire, la température n'est pas assez élevée, cela ralentira considérablement le processus de fermentation.
2. Mélangez le lait et le yaourt avec un fouet. Versez le mélange obtenu dans des bocaux en verre résistant à la chaleur ou dans des tasses spéciales pour yaourt. Placez une serviette ou un tapis de cuisson en silicone de qualité alimentaire au fond du bol multicuiseur pour éviter que les bocaux ne rayent le fond. Placer les pots de masse de lait.
3. Faites chauffer de l'eau propre à environ 38-40 ° C, versez-la délicatement dans le bol multicuiseur juste en dessous des crochets des pots de futur yaourt. Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le programme "Chauffage" sur l'écran, allumez la minuterie pendant 15 minutes. A la fin du programme, laissez les bocaux dans l'appareil pendant une heure.
4. Répétez ensuite la procédure avec un échauffement de 15 minutes et une heure de « repos ». Retirer les pots et réfrigérer toute une nuit pour faire mûrir et épaissir le yaourt maison. Le matin, sortez les pots, mélangez le yaourt avec diverses garnitures (fruits, confitures, confiture, muesli) si vous le souhaitez.
Yaourt dans une mijoteuse avec la fonction « Yaourt »
Ingrédients:
- 1 litre de lait pasteurisé;
- 100 g de yaourt nature sans additifs aux bifidobactéries.
La cuisson pas à pas:
1. Remuer le lait réchauffé à 40 ° C avec du yogourt "vivant", verser la masse dans des bocaux en verre stérilisés résistant à la chaleur, couvrir chaque portion de papier d'aluminium. Placez les bocaux sur une serviette dans le bol multicuiseur.
2. Faites chauffer l'eau à 40°C et versez les bocaux jusqu'aux cintres, fermez le couvercle de l'appareil. Installez le programme Yogurt sur le panneau de commande, réglez l'heure comme indiqué dans les instructions pour un modèle de multicuiseur spécifique, le plus souvent elle est de 12 heures.
3. Appuyez sur le bouton « Démarrer » et faites cuire jusqu'à la fin du programme. Retirez les pots de yaourts faits maison presque prêts à l'emploi du bol et mettez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour faire mûrir complètement le produit.
Astuce: vous pouvez faire du yaourt maison sans avoir à mesurer la température du lait. Pour ce faire, il suffit de mélanger un litre de lait entier avec une teneur en matière grasse de 3, 2%, 350 ml de yaourt et 300 ml de crème à boire avec une teneur en matière grasse de 10% - tous les produits doivent être préalablement sortis du réfrigérateur. Versez le mélange dans le bol multicuiseur, fermez le couvercle et faites cuire sur Yaourt pendant 12 heures.
