Les chrétiens orthodoxes appellent Pâques un plat à base de fromage cottage additionné de crème sure, de crème, d'œufs, de beurre, de fruits confits et de raisins secs. Traditionnellement, Pâques a la forme d'une pyramide tronquée.
Il est nécessaire
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- Pour Pâques "Festive":
- 1 kg de fromage cottage 20%;
- 200 g de beurre;
- 5 œufs;
- 200 g de sucre;
- un bâton de vanille ou 1 cuillère à café de sucre vanillé;
- 400 ml de crème (10-20%);
- 100 g de noix (toutes);
- 100 g de raisins secs;
- 100 g de fruits confits.
- Pour Pâques Tsarskoï:
- 800 g de fromage cottage;
- 4 jaunes;
- 1, 5 tasses de crème épaisse;
- 150-200 g de sucre;
- 150-200 g de beurre;
- cuillère à café de sel;
- vanilline;
- 1 tasse de fruits confits hachés
Instructions
Étape 1
Pâques "Festive" Passez le fromage cottage dans un hachoir à viande ou frottez-le à travers un tamis.
Étape 2
Coupez le bâton de vanille et retirez-en les graines.
Étape 3
Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la crème et bien mélanger. Placez les graines de vanille ou le sucre vanillé dans la masse d'œufs.
Étape 4
Mettez le mélange sur feu moyen, portez à ébullition et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir (cela se produira environ trois minutes après l'ébullition). Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 5
Peler, broyer ou hacher finement les noix. Coupez les fruits confits s'ils sont gros. Mélangez du fromage cottage, des noix, des fruits confits et des raisins secs, qui doivent d'abord être lavés, cuits à la vapeur et séchés. Ajouter la masse d'œufs au caillé et bien mélanger.
Étape 6
Couvrir la boîte de sachets pliée en deux ou trois couches avec de la gaze. Assurez-vous que les bords de la gaze pendent légèrement. Placer la masse de caillé dans un plat à pâtisserie. Si vous n'avez pas de pot spécial, vous pouvez utiliser un nouveau pot de fleurs ou une passoire à la place. Repliez les bords de la gaze. Transférer le moule dans une assiette ou un bol. Ceci est fait afin de drainer l'excès d'humidité. Placez une charge sur le dessus (cela peut être un pot ordinaire de trois litres rempli d'eau).
Étape 7
Placer le moule et le poids au réfrigérateur pendant au moins douze heures. Dépliez ensuite les bords de l'étamine, retournez le moule dans le plat et retirez l'étamine. Décorez la Pâques finie au goût avec des fruits confits, des noix, des raisins secs.
Étape 8
"Tsar" Pâques Frotter le fromage cottage à travers un tamis fin ou une passoire.
Étape 9
Fouettez la crème avec 100 g de sucre. Ajouter les jaunes, le sel et le sucre restant au beurre préalablement ramolli. Bien mélanger le tout et battre jusqu'à consistance mousseuse.
Étape 10
Mettez le mélange de beurre dans le caillé, ajoutez les fruits confits et la vanilline et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Incorporer ensuite délicatement la chantilly et le sucre.
Étape 11
Couvrir le moule spécial apiculteur avec un chiffon humide. Mettez la masse de caillé dessus, couvrez avec les bords du tissu par dessus. Mettre la charge et réfrigérer pendant six heures. Retirez le Pâques fini du moule et appliquez des motifs de fruits confits sur la surface
