Le caillé de Pâques est un plat traditionnel de Pâques russe. De délicieuses pâtes au fromage blanc à la vanille, aux raisins secs, aux amandes ou aux fruits confits deviendront une véritable décoration de la table de fête.
Il est nécessaire
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- Pâques à la vanille:
- 800 g de fromage cottage;
- 100 g de crème sure;
- 200 g de sucre;
- 2 oeufs;
- 100 g de beurre;
- 0,25 g de vanilline.
- Pâques raisins-noix:
- 600 g de fromage cottage;
- 4 œufs;
- 200 g de beurre;
- 400 g de crème sure;
- 1/2 tasse d'amandes
- 1 tasse de raisins secs sans pépins
- 6 cuillères à café de zeste de citron
- 1/4 cuillère à café de vanilline
Instructions
Étape 1
Le principe de la vraie cuisine de Pâques consiste à mélanger les produits dans un certain ordre, puis à les faire bouillir à feu doux. Le plat fini doit reposer pendant 12 à 48 heures, selon la recette - ce n'est qu'alors que Pâques acquiert sa consistance caractéristique.
Étape 2
Choisissez des produits de qualité. Portez une attention particulière au fromage cottage. Pour Pâques, un produit délicat, artisanal ou commercial à faible grain et à faible granulométrie convient.
Étape 3
Piler le caillé en une pâte dans un bol profond. Ajoutez-y 50 g de sucre et remuez bien. Ajouter le beurre et la crème sure au mélange, bien frotter le tout.
Étape 4
Dans un autre bol, battre les œufs avec le reste du sucre. Verser le mélange d'œufs dans la masse de caillé et écraser le tout jusqu'à consistance lisse. Mettez le tout dans une casserole, mettez sur feu doux et, en remuant, faites chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
Étape 5
Retirez la casserole du feu, ajoutez la vanilline et remuez bien le mélange. Refroidissez-le en le plaçant au réfrigérateur, placez-le dans une serviette en lin propre et placez-le dans un plateau spécial en bois ou en plastique pendant 12-15 heures. Après cela, retirez délicatement la Pâques du moule et placez-la sur une assiette de service. Gardez-le au frais avant de servir.
Étape 6
La Pâques raisin-noisette est également très savoureuse. Pour le préparer, broyez le fromage cottage, ajoutez-y du beurre et de la crème sure, mélangez bien. Dans un bol séparé, broyer les œufs avec le sucre en blanc, les ajouter au caillé et pétrir à nouveau.
Étape 7
Ébouillanter les amandes avec de l'eau bouillante, peler et hacher grossièrement. Trier les raisins secs, bien rincer et sécher. Placer les fruits et les noix dans le mélange de caillé, remuer et transférer dans une casserole. Faites-le cuire, en remuant de temps en temps, à feu très doux ou au bain-marie pendant environ une heure, en veillant à ce que le mélange ne bout pas.
Étape 8
Retirer la masse de caillé préparée du feu et ajouter la vanilline et le zeste de citron râpé. Remuer le mélange et réfrigérer sur de la glace ou au réfrigérateur. Mettez-le dans une serviette en lin et placez-le dans un moule ou sous une presse pendant 20 heures.
