Pour ceux qui se soucient non seulement de leur silhouette, mais aussi de leur santé, un bain-marie est un incontournable dans la cuisine. Grâce à cet appareil de cuisine, les aliments restent diététiques sans perdre leurs qualités bénéfiques. Un autre avantage incontestable d'un bain-marie est la possibilité de cuire à la fois le plat principal et l'accompagnement: par exemple, la truite et les courgettes.
La truite est un poisson très sain, sa viande contient des vitamines et des acides aminés importants. Mais en même temps, c'est l'un des poissons les plus gros. Pour que la consommation de truite n'affecte pas la taille, faites cuire les plats de ce poisson à la vapeur.
Truite vapeur
Tu auras besoin de:
- 1 kg de truite;
- sel, poivre moulu au goût;
- aneth, basilic;
- jus de citron.
Pour la cuisine, vous pouvez prendre aussi bien la truite de rivière que la truite de mer.
1 kg de truite équivaut à environ 3-4 carcasses de truite de rivière. La truite de mer est plus grosse, donc une petite carcasse pèse entre 1,5 et 2 kg. Vous pouvez acheter des steaks prêts à l'emploi tout de suite, mais il est alors plus difficile de déterminer la fraîcheur du poisson. Si vous avez le temps et l'envie, il vaut mieux prendre un poisson entier et le nettoyer vous-même.
Retirez soigneusement les écailles du poisson, même si elles ont été nettoyées en magasin. Coupez les nageoires et videz les entrailles. Rincer sous l'eau froide courante.
Frotter la carcasse sur le dessus et à l'intérieur avec du sel et du poivre. Coupez un citron en deux et pressez le jus de chaque moitié sur le poisson. Enveloppez le poisson dans un manchon à rôtir ou placez-le dans un récipient avec un couvercle et réfrigérez pendant 1 à 2 heures pour faire tremper le poisson avec les épices.
Au lieu de sel, vous pouvez utiliser de la sauce soja, qui ajoutera une saveur intéressante au poisson. Lors de l'utilisation de la sauce, aucun sel n'est nécessaire.
Une fois le poisson conservé au réfrigérateur, vous pouvez procéder directement à sa cuisson au bain-marie. Retirez la carcasse du manchon de rôtissage, le cas échéant, et placez le poisson sur la maille du cuiseur vapeur. Saupoudrer d'aneth finement haché sur le dessus ou placer quelques brins de basilic.
Versez de l'eau claire et propre dans le cuiseur vapeur sans ajouter d'autres ingrédients. Le poisson est cuit pendant 20-30 minutes. Les pommes de terre et le riz conviennent tous deux comme plat d'accompagnement pour la truite. Mais pour que le dîner ou le dîner reste diététique, il est préférable de cuisiner des courgettes en accompagnement.
Accompagnement de courgettes hypocaloriques
Ingrédients requis:
- 2-3 courgettes;
- sel, poivre au goût;
- aneth, persil.
Épluchez d'abord le légume. Ensuite, coupez les courgettes en fines rondelles, qui doivent être salées et, si désiré, poivrées. L'aneth et le persil ajoutent une agréable odeur de courgette. Au bain-marie, la garniture de courgettes est cuite pendant 20-30 minutes.
Les courgettes les plus délicieuses et juteuses sont de petite taille. Soit ils n'ont pas de graines du tout, soit ils sont petits et mous.
Saupoudrer d'aneth et de persil finement hachés sur les anneaux pour ajouter un agréable parfum de courgette. Au bain-marie, la garniture de courgettes est cuite pendant 20-30 minutes.
