Lors de la réception du lait à l'entreprise, il est obligatoire de mesurer la température du lait et de l'indiquer sur la feuille de route. Pour cela, des thermomètres spéciaux sont utilisés, pour lesquels il existe une norme d'État. Il est parfois nécessaire de mesurer la température du lait à la maison. Par exemple, lorsque vous préparez du yaourt ou que vous nourrissez un bébé.
Il est nécessaire
- - thermomètre pour mesurer la température du liquide;
- - un récipient avec du lait.
Instructions
Étape 1
Dans les entreprises de l'industrie laitière et de la restauration publique, des thermomètres à liquide avec une valeur de division de 0,2 ° C sont utilisés pour mesurer la température du lait. Les thermomètres avec une valeur de graduation de 0,5 ° C sont considérés comme acceptables. Ces thermomètres ont généralement un corps en verre, il n'est donc pas très pratique de les utiliser à la maison. Ils doivent être munis d'un cadre de protection conforme aux normes. À la maison, il est plus pratique d'utiliser un thermomètre électronique, qui peut désormais être acheté même en pharmacie. La température du lait est également mesurée avec des compteurs à semi-conducteur PIT-2.
Étape 2
Pour contrôler la température du lait en production, le thermomètre doit avoir un tampon d'état. À la maison, bien sûr, il n'y a pas d'appareil avec une telle marque. Mais dans tous les cas, prenez un instrument qui donne une précision de mesure suffisante pour vos besoins. Lors de la préparation de divers produits laitiers à la maison, une plage de température de 1 à 2 ° C est autorisée. Il est important pour une mère qui prépare un mélange pour un bébé que le bébé ne soit pas ébouillanté, c'est-à-dire qu'une très grande précision n'est à nouveau pas nécessaire.
Étape 3
Trempez le thermomètre dans un récipient de lait. Tenez le thermomètre en verre pendant au moins 2 minutes. Pour les appareils électroniques ou semi-conducteurs, 30 secondes suffisent. La marque à laquelle le thermomètre doit être immergé dans le lait est généralement indiquée sur son corps ou son échelle. S'il n'y a pas un tel risque sur l'appareil lui-même, vous le trouverez probablement dans la documentation qui l'accompagne.
Étape 4
S'il n'y a pas de thermomètre approprié à portée de main, utilisez la méthode folklorique. Mettez un peu de lait sur le dos de votre main. La température normale du corps humain est légèrement supérieure à 36 ° C. Lorsque vous vous sentez frais ou chaud, vous savez que le lait est plus froid ou plus chaud que votre corps. Certes, vous ne connaîtrez pas le nombre exact de degrés de cette manière. Mais pour préparer un mélange modérément chaud pour un enfant, un tel "thermomètre" suffit amplement.
Étape 5
Dans l'industrie alimentaire, il existe des exigences assez strictes pour mesurer la température du lait. Il est mesuré, en règle générale, au plus tard 45 minutes après l'arrivée de la marchandise. Le thermomètre est descendu dans le récipient dans lequel le produit a été amené. Si le lait arrive dans des cuves divisées en compartiments, chaque compartiment est surveillé. Pour une petite quantité de produit, une tasse ou une cuillère spéciale est utilisée. La tasse est trempée dans du lait et maintenue pendant environ 10 secondes. Ensuite, il est soulevé à travers la trappe de sorte qu'il se trouve strictement au-dessus de l'ouverture. Les données sur les quantités de lait prélevées à des températures supérieures et inférieures à 10 °C doivent être indiquées dans les lettres de voiture et le journal de réception.
