Le casu marzu est une spécialité italienne que l'on ne trouve qu'en Sardaigne. Cependant, seuls les plus audacieux osent essayer ce plat, car c'est un fromage qui regorge de larves blanches.
Casu Marzu ou Kazu Marzu (différentes prononciations) est un mets italien étonnant que les Sardaigne adorent manger. Ce plat, qui fait partie des variétés de fromage de brebis, est l'un des plus dangereux pour la santé. La raison de ce danger réside dans les vers dont regorge ce produit.
Technologie de production Kasu Marzu
La production de Casu Marz a commencé en Sardaigne il y a plusieurs siècles. Dans toute l'Italie, ce fromage est considéré comme un mets délicat interdit, mais les amateurs de plats extrêmes viennent toujours aux sardes, proposant d'essayer ce produit inhabituel.
L'ingrédient principal pour la fabrication de ce fromage est le lait de brebis. Le fromage affiné dans la cave, appelé pecorino, est transporté par les Sardes à l'air frais, où les mouches du fromage commencent à affluer sur les têtes parfumées. Ils pondent des œufs dans le fromage, qui éclosent ensuite en larves blanches sous la forme de petits vers.
Les larves écloses des mouches du fromage commencent à manger le fromage, dans lequel pénètrent leurs enzymes digestives, ce qui modifie la texture du fromage et devient très doux et crémeux. Le fromage ainsi transformé se transforme en humus, justifiant ainsi son nom d'origine, qui en traduction sonne exactement comme "fromage pourri".
Le goût de Casu Marz, selon les quelques casse-cou qui ont décidé de l'essayer, est très riche, épicé et épicé. Ce type de fromage est introuvable en magasin, il est produit uniquement par la population locale.
Quelle est la bonne façon de manger le Kasu Marz ?
Avant d'essayer ce plat exotique, vous devez vous rappeler que vous devez le manger correctement. Seul l'intérieur de la meule est comestible, il faut donc d'abord couper le dessus pour accéder au noyau. La masse molle et visqueuse du centre de la tête de fromage peut être mangée avec une cuillère, une fourchette ou même des baguettes chinoises.
Vous devez absolument faire attention au comportement des larves vivant à l'intérieur du fromage. S'ils ne bougent pas et s'assoient tranquillement, c'est une raison de se méfier, car les larves mortes libèrent des toxines dangereuses pour la santé humaine.
Pourquoi Kasu Marz est-il dangereux ?
Les larves de mouches à fromage vivant dans cette friandise sont capables de sauter sur des distances assez longues. Une personne qui décide d'essayer Kas Martz se voit proposer de porter des lunettes spéciales ou de se couvrir les yeux avec sa main afin que les larves sauteuses ne puissent pas endommager le globe oculaire. Une autre façon de se protéger des vers consiste simplement à les retirer de la masse de fromage avant les repas.
Les vers blancs, dont beaucoup se trouvent dans la tête du fromage, peuvent facilement pénétrer dans les intestins, car le suc gastrique n'est pas un obstacle pour eux. Les larves dans les intestins peuvent facilement percer la membrane muqueuse, endommageant ainsi les organes internes.
En raison des particularités de la cuisine, Kasu Marzu contient une énorme quantité d'enzymes nocives pour le corps humain, pouvant causer des dommages irréparables à la santé.
