Il existe des soupes dans la cuisine caucasienne qui sont préparées à base de yaourt. Il peut s'agir de yaourt avec ajout d'herbes, de blé, de champignons, etc. La liste des ingrédients peut également inclure de la farine de maïs et, bien sûr, des épices caucasiennes. Chaque femme au foyer prépare des matsvnis à sa manière, mais la procédure est la même.
Il est nécessaire
- - yaourt - 500 ml
- - eau - 150 ml
- - champignons - 100 g
- - farine de maïs - 2 c.
- - coriandre, ail, sel, utskho-suneli, poivre - au goût
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe
Instructions
Étape 1
Tous les aliments doivent être préparés avant de commencer à préparer la soupe. Les champignons doivent être lavés et, si nécessaire, épluchés, puis séchés et coupés en lanières. L'ail est écrasé avec une presse, frotté sur une râpe fine ou finement haché avec un couteau très tranchant. Les verts doivent être finement hachés.
Ne mélangez pas les produits à l'avance, mais mettez-les dans plusieurs bols ou bols.
Dans un bol séparé, mélanger la semoule de maïs et l'eau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Étape 2
Verser l'huile dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses et chauffer à feu vif. Laisser mijoter les champignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuer constamment pour cuire les champignons uniformément.
Ajouter le poivre moulu et l'utskho-suneli en broyant les grains dans un mortier, attendre que l'odeur caractéristique apparaisse. Versez ensuite le yaourt et l'eau avec la farine. Porter le mélange à ébullition à feu vif. Maintenant, réduisez le feu à doux et faites cuire pendant environ 10 minutes, sans oublier de remuer fréquemment.
Étape 3
Au bout de 10 minutes, mettre l'ail et la coriandre dans un chaudron, cuire 1 à 2 minutes, ajouter plus d'épices si nécessaire. Assaisonner la soupe au goût.
Poursuivez la cuisson des matsvis à feu doux pendant environ 5 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
