Crème crémeuse aux framboises et au citron - un dessert parfumé avec une légère acidité et un agréable goût crémeux. Même les framboises surgelées conviennent aux gourmandises, elles sont servies dans des bols portionnés.
Il est nécessaire
- - 250 g de framboises surgelées;
- - 200 ml de crème à 33 % de matière grasse et 10 %;
- - 100 g chacun de sucre, jus de citron;
- - 3 oeufs;
- - 5 cuillères à soupe. cuillères d'eau bouillie;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre;
- - un sachet de sucre vanillé;
- - 15 g de gélatine en poudre.
- Pour la décoration:
- - 4 framboises;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de chocolat noir;
- - feuilles de menthe.
Instructions
Étape 1
Décongelez les framboises, broyez-les au mixeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée, ajoutez le sucre en poudre, remuez, vous pouvez passer la purée au tamis si vous n'aimez pas les petites graines de baies.
Étape 2
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 20 minutes. Pressez le jus des citrons, vous devriez obtenir 100 ml. Divisez les œufs en jaunes et en blancs, et réfrigérez les blancs pour le moment. Fouettez les jaunes avec de la vanille et du sucre ordinaire, ajoutez de la crème 10% de matière grasse aux jaunes, ajoutez du jus de citron.
Étape 3
Dissoudre la gélatine à feu doux sans faire bouillir. Ajoutez-y 3 cuillères à soupe. à soupe de crème au citron, puis mélanger avec le reste de la crème, mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes. La crème devrait commencer à gélifier.
Étape 4
Battre les blancs d'œufs et la crème 33 % séparément jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer le mélange à la crème, battre à basse vitesse du mélangeur.
Étape 5
Mettez la crème et la purée de framboise en couches dans des bols, mettez au réfrigérateur pendant une heure. Garnir de crème au beurre framboise-citron avant de servir avec du chocolat râpé, des framboises entières et des feuilles de menthe fraîche.
