Les tomates jaunes se distinguent non seulement par leur couleur inhabituelle. Ils sont riches en vitamine C et en carotène, ont un riche goût aigre-doux et une chair ferme. Ces qualités rendent le fruit apte à la conservation. Les cornichons et les marinades sont préparés à partir de tomates, les épices chaudes et douces sont cuites, utilisées comme composant pour les salades de légumes en bocaux.
Pâte de tomate: préparation étape par étape
La pâte de tomate jaune épaisse est idéale pour les soupes, les ragoûts et les sauces aux légumes. Le produit a une riche couleur jaune-orange, est très beau sur les photographies. La teneur en calories est faible; pendant le processus de préparation, la plupart des vitamines et des acides aminés précieux sont conservés.
Ingrédients:
- tomates jaunes mûres;
- vinaigre de table 9%.
Trier les tomates, laver et sécher. Retirez les tiges et les zones endommagées, coupez les tomates en morceaux et hachez-les. Transférer la purée obtenue dans une casserole, mettre sur le feu et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu et faites cuire les tomates sans couvercle jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Cela prendra environ 40 minutes, mais cela dépend beaucoup de la variété de tomates et de leur jutosité.
Lorsque la purée s'épaissit, ajoutez le vinaigre, remuez, laissez cuire encore quelques minutes. Versez le produit chaud dans des pots pré-stérilisés, en les remplissant le long des "épaules", fermez avec des couvercles bouillis. Laissez refroidir les conserves faites maison, enveloppez-les bien avec une couverture, puis rangez-les dans un endroit frais et sombre.
Tomates jaunes en tranches: une recette pas à pas
Les quartiers jaune vif en gelée épicée sont un délicieux apéritif et un bon ajout aux ragoûts de légumes. Il est facile de faire des flans, ils sont stockés tout l'hiver et sont très impressionnants sur les photos. Il est préférable d'utiliser des fruits charnus à la pulpe ferme et moyennement juteuse, ils conservent leur forme lorsqu'ils sont mis en conserve. Les proportions d'épices peuvent être modifiées au goût.
Ingrédients:
- 30 tomates jaunes de taille moyenne;
- 0,5 tasse de sucre;
- 3 cuillères à soupe. l. sel;
- 8 cuillères à soupe. l. granulés de gélatine instantanés;
- 120 ml de vinaigre de table;
- l'eau;
- feuille de laurier;
- grains de poivre noir;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café coriandre moulue.
Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en deux. Si les tomates sont grosses, vous pouvez les diviser en 4 morceaux. Placer les légumes dans des pots pré-stérilisés. Tremper quelques gousses d'ail, une feuille de laurier, des grains de poivre noir et de la coriandre dans chacune. Pour garder les moitiés de tomates en forme et ne pas se froisser, il est préférable de les poser avec le côté convexe vers le haut.
Préparez la garniture en dissolvant la gélatine dans un verre d'eau tiède. Dans une casserole séparée, faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Refroidir légèrement, ajouter la gélatine gonflée et le vinaigre. Bien mélanger la marinade et verser sur les tomates préparées.
Placez les bocaux dans une casserole d'eau, placez-les sur la cuisinière et stérilisez dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Retirez les conserves avec des pinces, roulez les couvercles et laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Tomates entières marinées: simples et belles
Les tomates jaune vif rondes, allongées ou en forme de poire peuvent être conservées entières. L'apéritif est spectaculaire sur la table et dans le bocal, de plus, il s'avère très savoureux et aromatique.
Ingrédients:
- 500 g de petites tomates fortes;
- 20 g de sel;
- sucre au goût;
- 2 brins de basilic frais;
- 2 gousses d'ail;
- 0,5 piments forts;
- 15 ml de vinaigre de table à 9%.
Lavez et séchez les légumes. Mettez des gousses d'ail et de basilic au fond du bocal, remplissez le récipient de tomates et de fines rondelles de piment. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et le sel, remuez jusqu'à dissolution complète et versez le vinaigre. Verser les tomates avec la marinade chaude, mettre les bocaux dans une casserole d'eau, porter à ébullition. Une condition importante est que les canettes n'éclatent pas, mais le fond de la casserole est posé avec un cercle en bois. Stérilisez les conserves pendant 15 minutes, roulez les couvercles et laissez refroidir.
Lecho tomate jaune: version originale
Snack aigre-doux appétissant riche en vitamines. Le plat contient peu de calories et peut être utilisé comme plat d'accompagnement pour la viande. Lecho convient également pour remplir les soupes.
Ingrédients:
- 1 kg de tomates jaunes mûres;
- 1, 3 kg de poivrons doux (rouges et jaunes);
- 250 g d'oignons;
- 20 g de sel;
- grains de poivre noir;
- une pincée de piment rouge moulu;
- 50 ml d'eau.
Lavez et séchez les tomates, épluchez les oignons, retirez les graines du poivron. Coupez les légumes en petits morceaux, placez-les dans une casserole en émail et placez-les sur le feu. Ajouter les poivrons noir et rouge, le sel et l'eau. Portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes en veillant à ce que le mélange ne brûle pas. Disposez le lecho chaud dans des bocaux bouillis et fermez les couvercles.
Salade vitaminée classique pour l'hiver
Une entrée appétissante et très belle - salade de légumes maison. Ce sera une bonne garniture pour les plats de viande et de poisson, vous pouvez manger de la salade seule, accompagnée de pain noir ou de céréales. Pour une collation réussie, il est préférable d'utiliser des légumes mûrs juteux sans dommage. Plus la couleur est vive, plus la salade sera belle.
Ingrédients:
- 3 kg de tomates jaunes charnues;
- 500 g de poivron doux;
- 500 g de carottes;
- 500 g d'oignons;
- 100g de sucre;
- 75 g de sel;
- grains de poivre noir.
Lavez les légumes, épluchez les carottes et les oignons, retirez les graines du poivron. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon et le poivron, coupez les tomates en tranches. Mettez tous les aliments dans une casserole en émail, ajoutez les épices, mettez sur le feu et laissez cuire à feu très doux pendant environ 2 heures. Disposer la salade préparée dans des bocaux propres et secs, rouler et laisser refroidir. Le vinaigre n'est pas utilisé pendant la cuisson, par conséquent, les aliments en conserve ouverts sont conservés au réfrigérateur.
