Strudel - produits de boulangerie de la cuisine autrichienne traditionnelle. Pour la première fois, le strudel a été préparé avec une garniture à la crème de lait en 1696, sa recette a été publiée par un auteur inconnu de Vienne. Aujourd'hui, vous pouvez choisir n'importe quelle garniture pour la cuisson, mais les garnitures aux pommes et aux baies restent inchangées.
Préparation des aliments
Pour préparer un strudel au fromage cottage et aux baies, vous aurez besoin de: 200 g de pâte étirée, 600 g de fromage cottage, 200 g de sucre semoule, 1 œuf, 200 g de baies fraîches ou surgelées, 1 c. l. sucre glace, 30 g de fécule de maïs.
Cuisson du strudel aux baies
Si vous utilisez des baies congelées pour faire du strudel, décongelez-les d'abord. Veuillez noter que les baies doivent être complètement décongelées, sans excès d'eau. Ceci est très important, sinon la garniture ne sera pas savoureuse. Vous pouvez choisir un type de baies, par exemple des myrtilles ou des mûres, ou vous pouvez acheter un mélange. Dans de tels mélanges, il y a généralement des framboises, des myrtilles et des mûres, ainsi que des fraises, parfois aussi des cerises.
Prenez un bol de taille moyenne et cassez-y un œuf de poule, ajoutez 200 g de sucre cristallisé, battez les ingrédients en une masse légère et moelleuse. Mettez la quantité requise de fromage cottage dans le même bol, battez à nouveau les produits jusqu'à consistance lisse.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer la pâte étirée. Étaler la garniture au caillé sur la majeure partie de la pâte. Tremper les baies dans la fécule de maïs, mettre sur le caillé. Maintenant, à l'aide de papier parchemin, roulez la pâte avec la garniture en un rouleau et tournez-la doucement vers le bas afin que le rouleau ne se désagrège pas pendant le processus de cuisson.
Cuire le strudel avec la garniture au caillé et les baies pendant 45 à 50 minutes à 180 degrés. Lorsque le temps est écoulé, retirez les produits de boulangerie du four et laissez-les refroidir légèrement. Ensuite, saupoudrez le dessus du rouleau de sucre en poudre et coupez-le en portions.
Le strudel au fromage cottage et aux baies sauvages est prêt !
