La fameuse sauce aigre-douce « Satsebeli » ou « Satsibeli » représente la cuisine géorgienne. Cette sauce est servie non seulement avec des brochettes, mais aussi avec n'importe quelle viande, légumes. Il a une consistance épaisse et un arôme épicé. Il peut être mangé aussi bien froid que chaud.
Ingrédients:
- 100 g de concentré de tomate;
- 1 bouquet de coriandre verte;
- 5 gousses d'ail;
- ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café d'adjika sec;
- ½ cuillère à café de sel fin, de poivre moulu et d'assaisonnement houblon-suneli;
- 100 g d'eau potable.
Préparation:
- Rincez la coriandre sous l'eau courante. Arrachez toutes les feuilles des branches et réservez pour le moment. Coupez les tiges aussi finement que possible avec un couteau. Eplucher et écraser les gousses d'ail avec un couteau.
- Ensuite, nous avons besoin d'un petit mortier. Placez-y l'ail écrasé et les feuilles de coriandre, ajoutez une cuillère à café d'adjika sec. Le sel est essentiel, car le sel fera le jus de coriandre. Ajouter le houblon suneli et du poivre noir fraîchement moulu. Versez du vinaigre de cidre de pomme. Commencez maintenant à écraser le contenu du mortier à l'aide du « pilon ». Le vinaigre aidera tous les ingrédients à révéler au maximum leur goût.
- Combinez la masse épicée homogène obtenue avec de la pâte de tomate et mélangez bien les uns avec les autres.
- Versez la quantité indiquée d'eau potable dans la consistance épicée à la tomate, remuez.
- Goûtez et, si nécessaire, ajoutez plus de sel et de vinaigre, mélangez à nouveau.
- Mettez la sauce dans un bocal à la bonne taille et envoyez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures, après quoi elle peut être servie avec les plats principaux.
Vous n'êtes pas obligé de laisser la sauce au réfrigérateur si, pour une raison quelconque, vous n'avez pas le temps d'attendre si longtemps. Mais après que Satsebeli est infusé, son goût devient plus pointu et plus aromatique. La quantité d'adjika sec peut varier vers le haut ou vers le bas.
