Si vous voulez perdre un peu de poids pour les vacances, devenir nutritionniste ou tout simplement aimer les options végétariennes, vous devez savoir cuisiner un bouillon de légumes. Il se prépare très simplement et surtout rapidement.
Il est nécessaire
-
- tous les légumes de votre choix
- pimenter
- sel
- l'eau
- poêle.
Instructions
Étape 1
Prenez des proportions égales de chou, de carottes, de courgettes et de citrouille. Pour la vinaigrette, vous aurez également besoin d'oignons, d'aneth et de persil.
Étape 2
Mettre l'eau à feu moyen. A ce moment, rincez les légumes, coupez-les en cubes assez gros. Lorsque l'eau est chaude, ajoutez les légumes hachés dans la casserole.
Étape 3
Laisser les légumes à feu doux jusqu'à ébullition. Si de la mousse apparaît, retirez-la. Lorsque les légumes bouillent, salez au goût, puis réduisez le feu à doux, ajoutez les oignons, le persil, l'aneth, les épices au goût et laissez le bouillon mijoter pendant 20-25 minutes. Les oignons, le persil et l'aneth peuvent être frits séparément dans de l'huile d'olive et mis dans le bouillon tels quels.
Étape 4
Au bout de 20-25 minutes, lorsque le goût et l'arôme des légumes se sont réduits et se sont entièrement fondus dans le bouillon, retirez le bouillon du feu, laissez infuser encore 20 minutes.
Étape 5
Ce bouillon peut être utilisé comme soupe de légumes, vous pouvez filtrer et utiliser uniquement le bouillon. Ne jetez pas les légumes, mais utilisez-les comme plat d'accompagnement.
Étape 6
Vous pouvez utiliser n'importe quel ensemble de légumes pour faire cuire un bouillon de légumes. N'hésitez pas à expérimenter, remplacer et ajouter différents légumes. Plus il y en a, plus le bouillon sera savoureux. Vous pouvez essayer de mettre du chou-fleur, du céleri-rave, des tomates, des poivrons, des pois et des souches de chou. Tout ce que votre coeur désire. Idem pour les épices. Si vous aimez la sauce soja, assaisonnez le bouillon avec. Si vous aimez différents poivres, ajoutez du poivre noir, du piment de la Jamaïque ou du rouge piquant.
Étape 7
Le bouillon de légumes est également bon car vous pouvez le faire bouillir pour une utilisation future, le verser dans des sacs ou des récipients pour le congeler, le mettre au congélateur et vous aurez toujours un plat tout prêt à portée de main. Il est recommandé de ne pas le conserver plus de quatre jours.
Étape 8
Sur la base du bouillon de légumes, vous pouvez préparer d'autres soupes et plats. Par exemple, purée de soupe à l'oignon.
Étape 9
Faire bouillir le bouillon de légumes ou décongeler celui cuit plus tôt. Eplucher 4 gros oignons, les hacher le plus petit possible. Faites chauffer l'huile dans une casserole et mettez-y l'oignon haché. Laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Pour éviter que l'oignon ne brûle pendant la cuisson, vous pouvez y ajouter périodiquement un peu de bouillon. Ajouter 2 cuillères à soupe aux oignons cuits. farine, mélanger, saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre.
Étape 10
Faites chauffer le bouillon, ajoutez-le à l'oignon et faites cuire ce mélange pendant 25 minutes. Après ces 25 minutes, ajoutez 100 g de fromage fondu ou 100 ml de crème épaisse à la soupe. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fromage ou la crème soit dispersé. Porter la soupe à ébullition et retirer immédiatement du feu. Couvrir la soupe avec un couvercle et laisser infuser. À votre discrétion, vous pouvez ajouter des croûtons à l'ail à cette soupe. Bon appétit!
