Le gâteau aux pêches est incroyablement savoureux, mais en même temps un dessert très léger et délicat. Les pêches juteuses se marient bien avec la crème pâtissière, de sorte que même les gourmets les plus exigeants adoreront ce dessert.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - amandes (80g);
- - farine (170 g);
- - sucre (50g);
- - du beurre (125g);
- - jaunes d'œufs (2 pièces);
- - une pincée de sel.
- Pour la crème:
- - lait (200 ml);
- - crème 10% de matière grasse (200 ml);
- - sucre (50g);
- - jaunes d'œufs (4 pièces);
- - farine (2 cuillères à soupe).
- Pour remplissage:
- - pêches (3-4 pièces);
- - de l'eau (300 ml);
- - sucre (100g);
- - du rhum (2 cuillères à soupe).
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 150 degrés et y sécher les amandes, après quoi nous les transformons en petites miettes à l'aide d'un mélangeur. Mélanger les amandes hachées avec la farine tamisée et le sucre. Coupez le beurre en gros cubes, mélangez-les avec le mélange noix-farine préparé, mélangez bien le tout en ajoutant 2 jaunes d'œufs et une pincée de sel. Pétrissez rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Étape 2
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, la farine et 100 ml de lait en mélangeant bien le tout. Versez les 100 ml de lait restants dans une petite casserole en les mélangeant avec la crème. Mettez la casserole avec le lait à feu doux, ajoutez-y le mélange œuf-lait avant de faire bouillir et faites cuire le tout jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Mettez la crème anglaise finie dans un plat en verre et placez-la au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire.
Étape 3
Nous chauffons le four à 200 degrés. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la répartissons uniformément sur la surface du plat de cuisson rond, en saisissant les côtés (vous devriez obtenir un grand panier pour la garniture). Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et étaler les petits pois dessus en une couche épaisse pour que la pâte ne bouillonne pas pendant la cuisson. Placez le plat de cuisson dans le four et faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Nous sortons le gâteau fini du four et le laissons refroidir.
Étape 4
Pendant que le gâteau refroidit, mélangez 300 ml d'eau avec 100 g de sucre et portez à ébullition. Coupez les pêches en deux, retirez les graines, plongez-les dans de l'eau douce bouillante et laissez cuire 10 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez 2 c. cuillères de rhum et refroidir. Lorsque les pêches ont refroidi, retirez-les du sirop, épluchez-les et coupez-les en tranches nettes.
Étape 5
Mettez la crème pâtissière dans le fond du gâteau, nivelez la surface avec un couteau et décorez le gâteau de tranches de pêche sur le dessus. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes, après quoi le dessert peut être servi.
