Les crêpes sont un plat de la cuisine russe. Ils diffèrent par la variété de leur présentation. Les crêpes sont faites avec différentes garnitures, sucrées, à base de viande et de légumes. La garniture au chou est l'une des plus populaires, elle peut être complétée par des œufs durs, des filets de poulet, des champignons, des carottes, des oignons, des herbes, etc.
Faire des crêpes avec du chou n'est pas difficile. Ce plat est parfait pour un dîner léger. Vous pouvez emporter des crêpes avec vous au travail, vous pouvez donner des enfants à l'école. Les crêpes au chou conviendront au petit-déjeuner et au déjeuner. Diversifiez votre menu maison avec un repas sain et savoureux parmi les produits disponibles.
La première recette. Crêpes au chou frais
Le temps de préparation des crêpes est de 50 à 60 minutes.
Il est nécessaire de diluer la pâte à crêpes et de cuire le chou émincé.
- 250g de farine de blé
- 1, 5 verres de lait ou d'eau,
- 1-2 œufs
- une demi-cuillère à soupe de sucre semoule,
- une demi cuillère à café de sel
- bicarbonate de soude et acide citrique (vinaigre de table) pour éteindre le bicarbonate de soude,
- huile végétale pour la friture des crêpes.
Tous les aliments doivent être à température ambiante.
- Mélanger les œufs dans un bol avec le lait (eau), ajouter le sel et le sucre.
- Verser la farine tamisée et mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse sans grumeaux.
- Trempez le soda avec de l'acide et ajoutez-le à la pâte. Le soda éteint peut être remplacé par de la levure chimique, ½ c. Remuer.
- La pâte à crêpes doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.
Si la pâte est fine, ajoutez de la farine. Si - épais, diluer avec du lait ou de l'eau.
Laisser reposer la pâte 10-15 minutes et cuire des crêpes fines dans une poêle.
Les crêpes peuvent être préparées à l'avance et utilisées comme produit semi-fini prêt à l'emploi pour ce plat.
Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
La pâte à crêpes peut être préparée avec du lait, du kéfir, du lactosérum, de l'eau. Vous pouvez faire de la pâte à crêpes avec de la levure ou du levain maison.
- 500-600 g de chou,
- 2 œufs durs
- 1 oignon moyen
- cuillère à café incomplète de sel, poivre au goût.
- 50 g de beurre ou 2-3 c. cuillères à soupe d'huile végétale pour faire frire le chou.
- Le chou est coupé ou haché, s'il est amer, puis aspergé d'eau bouillante ou versé, conservé pendant 1 à 2 minutes et jeté dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.
- Couper l'oignon et l'ajouter au chou. Les oignons peuvent être remplacés par une plume verte.
- Étalez le chou dans une poêle et faites-le frire légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Le chou fini est mélangé avec des œufs hachés. Du sel et du poivre sont ajoutés au goût.
Le rendement de la viande hachée finie est d'environ 500 g.
Sur chaque galette, étalez le chou émincé et roulez la galette dans un tube ou une enveloppe. Puis frit dans une poêle avec l'ajout de beurre.
Servi avec de la crème sure.
Si les œufs sont exclus des ingrédients de la recette et que le beurre est remplacé par de l'huile végétale, ce plat convient alors aux jours de jeûne.
La deuxième recette. Crêpes à la choucroute
Nous cuisons des crêpes selon la première recette.
- 500 g de choucroute,
- 1 tête d'oignon
- 1 cuillerée incomplète de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 40 g de beurre ou de légumes.
- La choucroute est extraite de la saumure, si elle est aigre, elle est ensuite lavée plusieurs fois à l'eau, laissée s'écouler en excès d'humidité, hachée.
- Le chou est cuit avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Faire revenir les oignons séparément et mélanger avec du chou prêt à l'emploi, ajouter le sucre.
Production de viande hachée - environ 500 g.
La troisième recette. Crêpes au brocoli, champignons et fromage
Nous préparons la pâte selon la première recette. Nous faisons frire des crêpes.
Pour la viande hachée, non seulement le chou blanc frais ou en choucroute convient, mais aussi le chou de Pékin, le chou-fleur, le brocoli, le chou rouge, le chou-rave.
- 300 g de chou brocoli,
- 200 g de champignons frais ou 50 g de champignons forestiers séchés, qui sont versés dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant la friture,
- 2 petits oignons
- 100-150 g de fromage
- 1-2 cuillères à soupe huile végétale,
- sel, poivre, plumes d'oignon vert, herbes au goût.
- Couper le chou, les champignons et les oignons en petits morceaux.
- Verser l'huile végétale dans une poêle et faire revenir le chou, les oignons et les champignons à feu moyen pendant 10-12 minutes.
- Ajoutez du sel, du poivre, des herbes et du fromage coupés en petits morceaux à la garniture finie légèrement refroidie. Nous mélangeons.
Au centre de chaque crêpe, mettez une cuillère à soupe pleine de viande hachée finie, pliez la crêpe dans un sac et attachez-la avec une plume d'oignon.
Vous pouvez disposer les crêpes sous forme d'enveloppe ou de tube et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Lors de la cuisson dans de la viande hachée, en plus de l'ingrédient principal - le chou, vous pouvez ajouter des carottes, des poivrons, de la citrouille, des haricots, des pommes, du persil, de l'aneth. Les "restes de garde-manger" au réfrigérateur conviennent également comme ingrédients. Par exemple, saucisses, saucisses, jambon, porc cuit, bœuf, poulet. Ce n'est pas une liste complète des aliments que vous pouvez mettre sur une délicieuse crêpe au chou frisé. D'un autre côté, c'est une grande économie - un moyen de "s'en débarrasser" et de ne pas les laisser se perdre. Une condition importante pour la préparation de crêpes au chou est le respect de la proportion de produits: il doit y avoir plus de chou dans la garniture que les autres ingrédients.
Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez appliquer une recette rapide en combinant la pâte à crêpes et le chou.
La quatrième recette. Crêpes au chou chinois
Cette recette simple peut être préparée rapidement. Ces crêpes seront un bon petit déjeuner pour les enfants et les adultes.
Temps de cuisson 20 minutes.
- 1 verre d'eau ou de lait
- 1 verre de farine de blé
- 2 tasses de chou chinois râpé
- 1 œuf large
- 2 oignons, tranchés finement
- sel ¾ c.c., poivre c.c. ou les ajouter au goût,
- 1 cuillère à soupe oignons verts hachés, persil,
- crème sure ou sauce soja pour servir le plat.
- Versez de l'eau ou du lait dans un bol profond. Ajouter l'oeuf, le sel, le poivre et fouetter.
- Tamiser la farine et l'ajouter dans un bol. Mélanger avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Versez le chou haché dans la pâte obtenue. Remuer uniformément.
- Cuire dans une poêle antiadhésive ou en fonte bien chauffée avec de l'huile à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir avec de la crème sure, des oignons verts, du persil ou de la sauce soja.
La cinquième recette. Crêpes au chou et poitrine de poulet
Préparez les crêpes selon la première recette.
- 300g de chou
- 1 carotte moyenne
- 1 oignon moyen
- 300 g de filet de poitrine de poulet,
- 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale,
- sel et poivre au goût.
- Couper le blanc de poulet sans peau en fines lanières et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile pendant 10 minutes à feu moyen.
- Hachez le chou, râpez les carottes, hachez finement l'oignon.
- Ajouter les légumes à la poêle à la poitrine de poulet et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 10-12 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Remplissez les crêpes de viande hachée et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Servir avec de la crème sure.
Sixième recette. Crêpes au chou à la sauce piquante
Cette recette est pour les amateurs de plats épicés. Les produits qui composent la recette sont ordinaires, mais le chou se marie bien non seulement avec la crème sure habituelle, le beurre, mais aussi une sauce épicée. Ce plat est proche de la cuisine japonaise lorsqu'il est servi avec la sauce sriracha originale.
- 2 gros oeufs
- ½ verre d'eau
- 1 verre de farine de blé
- 1, 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile végétale dans la pâte,
- ¼ partie d'une tête de chou de taille moyenne (environ 500 g),
- 1 carotte,
- 5 morceaux de plumes d'oignons verts,
- 3-4 cuillères à soupe huiles de friture.
- ¼ verres de mayonnaise,
- 2 cuillères à soupe sauce sriracha ou remplacer par de l'ail ou de la sauce chili,
- 1 cc de graines de sésame
- 2-3 plumes d'oignon vert.
Pas à pas:
Étape 1. Hachez finement le chou, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Hacher les oignons verts.
Étape 2. Battez les œufs, la sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un bol profond. Ajouter la farine tamisée, mélanger à nouveau pour faire une pâte semblable en consistance à la crème sure et sans grumeaux.
Étape 3. Ajouter le chou, les carottes, les oignons à la pâte et mélanger. Les légumes doivent être uniformément recouverts de pâte.
Étape 4. Versez l'huile de cuisson dans la poêle et faites bien chauffer. Faire frire les crêpes à feu moyen. Utilisez le couvercle lorsque vous faites frire des crêpes. Cela aidera le chou frisé à ramollir une fois cuit s'il est rugueux. Cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 5. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce. Garnir les galettes de chou de lanières de sauce, saupoudrer de graines de sésame et d'oignons émincés.
