La soupe rouge olive appartient à la cuisine arabe. Il séduira tous les amateurs d'olives. La soupe est préparée avec de la viande, elle s'avère donc copieuse, la pâte de tomate lui ajoute une couleur riche. Les olives dénoyautées sont obligatoires.
Il est nécessaire
- - 3 bocaux d'olives;
- - 800 g de viande;
- - 4 pommes de terre;
- - 2 carottes;
- - 1 oignon;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate;
- - 3 cuillères à café de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- - mélange de poivre, sel, huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Égoutter le liquide des pots d'olives. Mettez les olives dans de l'eau tiède, gardez 1 heure, afin que l'excès de piquant et de sel disparaisse des olives. Changez l'eau 3 fois pendant ce temps.
Étape 2
Faire bouillir le bouillon de la viande. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande - veau, porc, bœuf. Filtrer le bouillon et couper la viande en gros morceaux. Le bouillon fini devrait être d'environ 2 litres.
Étape 3
Placer la viande et les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon et cuire 10 minutes.
Étape 4
Couper les carottes en lanières, hacher l'oignon, faire revenir l'huile dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite au bouillon avec les olives. Porter à ébullition.
Étape 5
Mélanger séparément la farine avec le concentré de tomate et un peu de bouillon pour obtenir une masse rouge liquide homogène.
Étape 6
Ajouter le mélange de tomates à la soupe, saler au goût. Ajouter le mélange sucre et poivre. Cuire la soupe rouge olive à feu moyen pendant 20-30 minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez la soupe infuser sous le couvercle fermé pendant encore 5 minutes. Servez la soupe chaude.
