Eh bien, qu'est-ce que le Nouvel An sans viande en gelée ?! Cet apéritif froid est l'un des favoris sur la table de fête. Chaque ménagère le prépare à sa manière: à partir de porc, de bœuf ou de poulet. Mais le résultat est toujours excellent, peu importe le type de viande que vous choisissez. Le principal secret d'une délicieuse viande en gelée est d'utiliser de la viande avec des os. Une entrée froide doit être servie avec de la moutarde ou du raifort.
Il est nécessaire
- - cuisses de porc 1 kg
- - boeuf sur l'os 1 kg
- - oignon 300g
- - carottes 300g
- - 3 gousses d'ail
- - feuilles de laurier 3 pcs.
- - poivre noir en grains 5 pcs.
- - sel
Instructions
Étape 1
Pour préparer les cuisses de porc, vous aurez besoin d'une casserole avec un grand volume. Nous y mettons les jambes, les remplissons d'eau - au moins 4 litres, fermons le couvercle et cuisons à feu doux pendant 5 heures. Le bouillon ne doit bouillir que légèrement. N'ajoutez pas d'eau dans le pot. Pendant tout ce temps, vous devrez retirer périodiquement la balance.
Étape 2
Après 5 heures, ajoutez le bœuf et poursuivez la cuisson pendant encore 3 heures. Vous ne pouvez pas non plus ajouter d'eau.
Étape 3
Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les grossièrement. Nous envoyons les légumes au bouillon et cuisons encore une heure. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et les grains de poivre. Cuire encore 15 minutes.
Étape 4
Nous sortons tous les ingrédients du bouillon. Filtrer le bouillon lui-même et retirer le bœuf de l'os, retirer le gras et hacher finement la viande.
Étape 5
Pour la viande en gelée, vous avez besoin d'une grande forme profonde. Mettez le bœuf sur le fond, saupoudrez-le d'ail haché et remplissez-le de bouillon. Nous retirons le plat pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. La gelée est prête. Il est préférable de le servir avec de la moutarde ou du raifort râpé.
