Une grande récolte de tomates n'est pas un problème. Vous pouvez en faire une délicieuse sauce maison, qui sera beaucoup plus utile que celle achetée. Expérimentez avec des ingrédients et obtenez de nouvelles options originales. Ils peuvent être préparés pour une utilisation future ou consommés immédiatement après la cuisson, en complétant la délicieuse sauce tomate avec de la viande, du poisson ou du pain frais.
Il est nécessaire
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- Pâte de tomate:
- 5 kg de tomates;
- 50 g de sel.
- Sauce tomate et shrik:
- 4 grosses tomates;
- 50 g de lardons;
- 1 oignon;
- un bouquet de persil;
- sel;
- poivre noir moulu.
- Sauce tomate épicée:
- 5 tomates;
- 2 oignons;
- 4 gousses d'ail;
- 1 citron;
- un bouquet de persil;
- un bouquet de basilic;
- 1 piment rouge fort;
- huile d'olive;
- sel;
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
De nombreux plats nécessitent de la pâte de tomate. Il peut être fait à la maison. Vous avez besoin de tomates mûres sans dommage. Lavez-les, coupez-les en gros morceaux et passez-les au mixeur. Mettez la purée obtenue dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le volume de la masse soit réduit de moitié. Réserver la poêle du feu et réfrigérer.
Étape 2
Égoutter soigneusement le liquide par le haut. Mettez la purée dans une passoire recouverte d'un torchon et essorez la masse de tomates. Remettez-le dans le pot. Faire bouillir encore 10-15 minutes et rouler dans des bocaux pré-stérilisés. Vous pouvez ajouter du sel à la pâte finie.
Étape 3
Essayez la sauce tomate au bacon, qui est particulièrement délicieuse avec des pâtes fraîchement préparées. Faire fondre une poêle à frire. Hachez finement l'oignon, mettez-le sur le bacon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau, retirer les graines et hacher finement la pulpe.
Étape 4
Hacher le persil et ajouter les tomates dans la poêle. Assaisonner avec du sel, ajouter du poivre noir moulu. Ajouter de l'eau chaude dans la casserole et cuire le mélange de tomates à feu doux pendant environ une heure. Passer la sauce finie au tamis et servir chaud.
Étape 5
La sauce tomate épicée italienne a un goût très original. Ébouillanter les tomates mûres, les peler, retirer les graines et hacher finement les tomates. Hacher le persil et le basilic, écraser l'ail dans un mortier. Hacher finement le piment.
Étape 6
Mettez les tomates dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée, faites frire, ajoutez l'ail, les piments forts, un peu de jus de citron et les herbes à la purée. Remuer le mélange et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce que le volume du liquide soit réduit de moitié. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine à la sauce finie et bien mélanger - cela la rendra plus épaisse.
