Le kurnik est un gâteau de fête traditionnel qui est cuisiné en Russie depuis longtemps. Il y avait une grande variété de garnitures - du poulet et de la viande aux noix et à la bouillie. Souvent, ils rendaient la tarte feuilletée, et plus il y avait de garnitures différentes, mieux c'était. Kurnik avec de la viande et des pommes de terre est facile à préparer et est populaire auprès de nombreuses femmes au foyer.
Vous avez besoin
Pour le test:
- farine de blé - 2 verres;
- kéfir - 1 verre;
- margarine crémeuse - 125 g (un demi-paquet);
- œuf - 2 pièces;
- sucre - 1 cuillère à café;
- soda - 0,5 cuillère à café;
- sel - 0,5 cuillère à café
Pour remplissage:
- viande - 400 g;
- pommes de terre moyennes - 4 pcs;
- oignon moyen - 3 pièces;
- sel et poivre au goût.
Préparation de la pâte
Dans un bol profond, mélangez le kéfir, que vous sortez au préalable du réfrigérateur et amenez à température ambiante ou légèrement tiède, et le soda. Ajouter un œuf, le sucre, le sel et fouetter légèrement. Faire fondre la margarine au bain-marie, tamiser la farine au préalable. Mélanger la margarine avec le reste des ingrédients et bien mélanger. Ajouter ensuite progressivement la farine et pétrir la pâte. Lorsqu'il est suffisamment épais, placez-le sur une table farinée et continuez à pétrir avec vos mains jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de la farine au besoin.
Couvrir la pâte finie avec une serviette et laisser reposer une demi-heure. Une telle pâte, enveloppée dans du polyéthylène, se conserve bien au congélateur, sans modifier ses propriétés et son goût. Chaque fois que vous avez envie de faire une tarte, sortez simplement la pâte et décongelez-la.
Préparation de la garniture
Pour le poulet, il est préférable de choisir du porc avec des couches de bacon, cela donnera au gâteau du moelleux et du juteux. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser du bœuf ou du veau.
Couper les pommes de terre épluchées en tranches d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la viande en lanières de la même épaisseur que les pommes de terre. Couper l'oignon en demi-rondelles pas trop fines.
Faire le gâteau
Préchauffer le four à 200C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou de la margarine fondue et saupoudrer légèrement de semoule (ou de farine). Divisez la pâte en deux parts à peu près égales. Abaisser une croûte moyennement épaisse sur un afin qu'il couvre complètement le plat de cuisson.
Placez la couche inférieure de la tarte dans le moule, lissez les bords le long des côtés, c'est bien si la pâte va légèrement sortir du moule. Disposez ensuite les tranches de pommes de terre, salez et poivrez légèrement, puis disposez la moitié de la viande et la moitié de l'oignon, puis le reste de la viande et de l'oignon, en ajoutant des épices entre les couches.
Étalez une autre croûte, recouvrez le dessus du gâteau avec et pincez les bords pour former une queue de cochon, reliant les couches inférieure et supérieure de la pâte. Dans l'œuf, séparez le jaune, battez-le et graissez le poulet par-dessus. Cuire au four pendant 30 minutes, puis réduire la température à 160 ° C et laisser au four encore 40-50 minutes. Sortez le gâteau fini et laissez-le reposer un peu pour qu'il acquière un goût encore plus riche.
