L'aspic est préparé à partir de viande ou de poisson. Ce plat est léger et peut être très joliment décoré. Contrairement à la viande en gelée, l'aspic est cuit très rapidement, pour sa préparation, en plus du produit principal, nous avons besoin de gélatine. Un plat classique de la cuisine russe est la langue en gelée. C'est un apéritif très savoureux, qui n'est pas une honte à servir sur n'importe quelle table de fête, mais faire une telle gelée est très simple.
Il est nécessaire
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- Langue de boeuf 1 pièce ou langue de porc 5-6 pièces,
- Carottes - 1 pièce,
- Oignons - 1 pièce,
- Gélatine 15 grammes,
- Feuille de laurier
- Le sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Versez 1 litre d'eau dans une casserole et mettez-y le feu. Faire tremper la gélatine dans 50 grammes d'eau bouillie froide. Lavez la langue, si c'est du bœuf, elle peut être coupée en deux. Lorsque l'eau bout, jetez-y l'oignon épluché et les carottes, salez et mettez votre langue. Retirez soigneusement et soigneusement la mousse obtenue, lorsque l'eau bout, allumez le feu et laissez la langue mijoter pendant une heure et demie.
Étape 2
Au bout d'une heure et demie, retirez la langue du bouillon, plongez-la brièvement dans de l'eau bouillie froide puis enlevez la peau. Coupez la graisse à la base de la langue, coupez la peau restante qui n'a pas pu être enlevée. Retirer le bouillon du feu, réserver pour qu'il se dépose un peu.
Étape 3
Coupez la langue en tranches de 2-3 mm de large, mettez-la dans des formes préparées ou sur des assiettes. Vous pouvez le décorer avec des herbes, des tranches de carottes bouillies hachées au sens figuré du bouillon, des pois verts.
Étape 4
Versez 3 tasses de bouillon dans une casserole, en faisant attention de ne pas remuer les sédiments, ou filtrez le bouillon à travers une passoire fine. Mettez la partie coulée du bouillon sur le feu, versez la gélatine pressée trempée dans l'eau et chauffez sans porter à ébullition. Passer à nouveau le bouillon au tamis, le refroidir légèrement et verser la langue étalée sur les assiettes.
Étape 5
Lorsque le bouillon et la langue ont refroidi, couvrir les assiettes de film alimentaire et réfrigérer pour la solidification finale. Habituellement, pour cela, il suffit de maintenir l'aspic au froid pendant une heure et demie ou deux.
