Le borago est une herbe de concombre; les jeunes feuilles sont plus souvent utilisées en cuisine. Mais les tiges peuvent aussi être utilisées, elles n'en sont pas moins savoureuses, elles donnent aux plats un goût original. Les tiges de Borago n'ont besoin que d'être pelées et bouillies, sinon elles sont dures. En salade, vous aimerez certainement cette note discrète oignon-concombre.
Il est nécessaire
- - 6 longues tiges de bourrache;
- - 200 g de mélange de salades;
- - 200 g de jambon cuit;
- - 50g de parmesan;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre blanc balsamique;
- - 1 cuillère à café d'herbes sèches moulues;
- - poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Épluchez les tiges de bourrache, enlevez la peau supérieure vert foncé. Couper chaque tige en quatre parties, remplir d'eau bouillante, mettre sur le feu. Après ébullition, baisser le feu, cuire les tiges une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Jetez la bourrache dans une passoire, coupez-la en lanières.
Étape 2
Couper le jambon en lanières. Rincer les feuilles de laitue, sécher, déchirer avec les mains.
Étape 3
Mélanger la laitue, le jambon, la bourrache, disposer sur des bols.
Étape 4
Faire une vinaigrette. Pour ce faire, mélangez le vinaigre, l'huile d'olive, du sel et du poivre au goût. Fouettez un peu.
Étape 5
Versez la vinaigrette sur la salade, saupoudrez de fines tranches de parmesan, saupoudrez d'un mélange d'herbes sèches.
