Les fraises sont l'ingrédient parfait pour les gâteaux. Il peut être utilisé pour faire des crèmes, des intercalaires et pour décorer des produits. Le goût aigre des fraises est en bonne harmonie avec la crème, la crème sure, le fromage cottage. Pour rendre le gâteau savoureux, utilisez les baies mûres et aromatiques.
Gâteau aux fraises
Ce dessert traditionnel écossais est généralement composé de framboises, mais la saveur de fraise lui donne un charme particulier. Si vous n'aimez pas le goût du whisky, remplacez-le par du jus d'orange.
Tu auras besoin de:
- 450 g de fraises fraîches;
- 225 g de crème épaisse;
- 250 g de biscuits à l'avoine;
- 4 cuillères à soupe. cuillères à whisky;
- 600 g de masse grasse de caillé;
- 80 g de beurre;
- 6 cuillères à soupe. cuillères de miel;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gélatine;
- quelques brins de menthe fraîche.
Broyer les biscuits à l'avoine en miettes à l'aide d'un mélangeur ou d'un mortier. Mélanger le beurre avec une demi-portion de miel et faire fondre sur le feu jusqu'à consistance lisse. Mélanger le mélange miel-beurre avec les flocons d'avoine. Graisser une forme large détachable avec de la graisse et étaler le mélange de miettes sur son fond et ses parois, en l'appuyant avec une cuillère. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Verser la gélatine avec 4 c. cuillères d'eau et placez-les sur la cuisinière. Tout en remuant, chauffer le mélange jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Refroidissez légèrement la gélatine et ajoutez-y le whisky. Rincez les fraises, réservez quelques belles grosses baies, écrasez le reste dans une purée de pommes de terre. Montez la crème en une mousse solide, mélangez le fromage cottage à pâte molle avec le miel restant, puis ajoutez la crème et la purée de fraises par portions. Ajouter la gélatine et bien mélanger.
Sortez le formulaire et remplissez-le avec la masse caillé-fraise, en le nivelant soigneusement avec une cuillère. Réfrigérer le gâteau pendant 3-4 heures. Ensuite, retirez-le du moule et placez-le sur un plat de service. Décorez le produit avec des feuilles de menthe fraîche et des fraises entières.
Gâteau génois aux fraises
Ce gâteau combine deux types de pâte - biscuit et feuilleté. Une légère couche de crème fouettée aux fraises rend le goût du dessert très délicat.
Tu auras besoin de:
Pour les biscuits:
- 4 œufs;
- 115 g de farine de blé;
- 115 g de sucre;
- 0,25 cuillère à café de sel;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre fondu.
Pour l'intercalaire et la décoration:
- 230 g de fraises;
- 4 couches du corps bouffant fini;
- 300 g de crème épaisse;
- sucre glace;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre.
Faire un biscuit. Écraser les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs en plaçant le récipient sur une casserole d'eau bouillante. Retirer le bol du mélange du feu et continuer à fouetter. Le mélange doit épaissir.
Tamiser la farine et mélanger avec le sel. Ajouter la moitié de la farine au mélange d'œufs. Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte en un mince filet. Incorporer progressivement le reste de la farine. Versez la pâte dans un moule rond beurré et enfournez une demi-heure environ dans un four préchauffé à 190°C. Le biscuit fini doit devenir élastique et acquérir une belle couleur dorée. Placer la croûte sur une planche et réfrigérer.
Placez les feuilles de pâte feuilletée ensemble, en badigeonnant leur surface de beurre fondu. Découpez plusieurs blancs avec une encoche ronde, humidifiez le milieu des cercles avec de l'eau. Pliez chaque morceau en forme de fleur. Abaisser le reste de pâte et découper un cercle de taille égale au biscuit. Cuire les pâtes feuilletées dans un four préchauffé à 190°C.
Couper le biscuit en travers en trois parties. Rincer et sécher les fraises, monter la crème en une mousse épaisse. Nappez la génoise de chantilly sur laquelle déposer les fraises coupées en deux. Assemblez le gâteau en empilant les couches de biscuits manquantes les unes sur les autres. Recouvrir le dessus d'une croûte feuilletée et saupoudrer de sucre en poudre. Coupez les fraises restantes et étalez-les. Disposez-les sur le dessus du gâteau en alternant avec les fleurs de pâte feuilletée. Saupoudrez à nouveau le sucre glace.
