La mangue est un fruit tropical sucré avec une pulpe d'orange juteuse et aromatique. Les mangues se mangent ainsi et ajoutées aux salades, servies sous forme de salsa ou de chutney en garniture de viande ou de poisson, elles en font des cocktails, gâteaux, mousses et purée de pommes de terre. Mais toute recette à base de mangue commence par peler le fruit. C'est là que la difficulté commence pour certains.
Il est nécessaire
- Mangue mûre
- Planche à découper
- Couteau à pain
- Couteau à fruits
- bol
Instructions
Étape 1
À l'intérieur de la mangue se trouve un os plat, semblable à une graine de tournesol géante, la pulpe fibreuse du fruit y est très étroitement attachée. Si nous essayons de couper un fruit en deux et de l'extraire, comme une pêche, nous échouerons. Donnez du peps de la tête aux pieds avec un jus parfumé et étonnamment collant. Vous pouvez bien sûr couper la peau de de mangue et manger le fruit comme un popsicle exotique, mais si vous voulez cuisiner un beau plat avec des morceaux de mangue, cette méthode ne fonctionnera pas pour vous.
Étape 2
Préparez deux couteaux - un grand (pain) et un petit (fruits). Placez la mangue sur une planche, trouvez un trou longitudinal doux dessus et utilisez un grand couteau pour couper deux morceaux semi-circulaires à gauche du fruit, en essayant de couper le plus près possible de l'os.
Étape 3
Prenez un couteau à fruits dans une main, et avec l'autre tenez une des « joues » de la mangue sur la planche avec la pulpe vers le haut. Sans toucher la peau de mangue, tracez plusieurs lignes parallèles dans la pulpe, à une distance d'un centimètre et demi les unes des autres. Vous devez appuyer sur le couteau avec suffisamment de force pour couper la chair jusqu'à la couenne, mais ne pas toucher la couenne elle-même. Dépliez la moitié à 90 degrés et répétez l'opération. Prenez la deuxième "joue" et faites de même avec.
Étape 4
Vous avez deux moitiés de mangue, dont la chair juteuse est coupée en carrés, mais toujours attachée à l'écorce. C'est facile à réparer. Préparez un bol, prenez une des moitiés avec les deux mains et, en utilisant vos doigts sur le fond de la peau, retournez-la. Les carrés de pulpe juteuse se dresseront sur la peau comme une sorte de « hérisson ». Prenez un couteau et coupez-les dans un bol. Répétez l'opération avec l'autre moitié.
Étape 5
Il ne vous reste plus qu'à couper la chair autour de l'os, à en retirer la peau et à la couper également en carrés.
